Vitaminizatsiya e o enriquecimento de aminokislotami produtos alimentares e bliud pronto Atualmente e notavel a deficiencia de vitaminas e aminokislot de nezamenimykh em produtos alimentares prontos com relacao ao fato que no processo de fabricar os ou materia-prima sofra tratamento de calor. Isto causou a necessidade de entrar de medicamentos de vitamina em produtos alimentares e bliuda pronto, t. Por ele. comida de vitaminizatsiiu. Com relacao ao fato que o mais instavel em vitamina de ambiente exterior e acido de askorbinovaya destruido ate mesmo na armazenagem longa de produtos, o enriquecimento de comida esta vitamina se tornou ones de prioridade. Isso e por que Ministerio de saUde a URSS com 1956 g. Introduzido askorbinovoi de vitaminizatsiiu compulsorio primeiro atraves de acido e terceiro bliud ratsionov alimentar em estabelecimentos medicinais, maternidades, as plantas integradas de criancas, as casas de crianca. Aqueca tratamento em 10-30% diminui os conteUdos de acido de askorbinovoi em produtos alimentares que sao materia-prima para bliud de preparacao. Vitaminizatsiya primeiro e devem ser administrados terceiro bliud imediatamente antes de dispensar de comida, porque por 2-3 permanencias de ch a meia quantidade de acido de askorbinovoi. A norma de acido de askorbinovoi para vitaminizatsii e dependente na idade de grupo de feeded. e assim, para criancas a idade de gaveta 7 anos velho em uma porcao bliuda pronto e posto para somar 40 ig, mais velho 7 anos velho - 50 e adulto - 100 acidos de askorbinovoi de mg.. acido de Askorbinovuiu soma e em produtos alimentares, por exemplo em manteiga artificial, ordenhe, acUcar. Vitaminizatsiiu comida conduta e atraves de outras vitaminas. e assim, em farinha some tiamina de medicamentos, riboflavina, acidos de nikotinovoi, em pao so acido de nikotinovuiu. Retinol e kaltsiferoly solicitam o enriquecimento de manteiga artificial e a farinha de criancas. Ministerio de saUde a URSS em 1961 g. Trabalhadores de refeicao de vitaminizatsiiu (askorbinovoi e atraves de acidos de nikotinovoi, tiaminom) desenvolvidos, ocupe em proizvodstvakh com condicoes de funcionamento particularmente desvantajosas (obluchenie de radioaktivnoe, substancias de toxicheskie quimicas: MercUrio, plumbum, flUor, solventes organicos). Vitaminizatsiiu administram pelas solucoes aquosas de vitaminas que preparam debaixo do cuidado doutor-dietologa. Porque muitos produtos alimentares incluem quantidade aminokislot (em primeiro lugar nezamenimykh) enterring composicao belkovoi molekuly inadequado, necessidade se aparecida para enriquecer comida e aminokislotami. Com este fim a vista use obogatiteli de belkovye especial, por exemplo mistura do sangue de beeves grande e leite de obezzhirennogo (obrata). Depois que tratamento termico correspondente que este obogatitel podem ser somados em varios produtos alimentares e bliuda, por exemplo em linguicas. Podem ser ganhos obogatiteli de Belkovye usando mikroorganizmy. Cientificamente e substanciado que algum mikroorganizmov de tipos podem crescer e proliferar em estranho para eles ambiente nutritivo. Ao qual eles sao metano de utilizirovat capaz, parafin, madeira, t. Por ele. indUstria de otkhody e sintetizar proteinas a uma velocidade, em 1000s vezes maior, que animal de teplokrovnye. Isto permitiu a desenvolver a sintese de microbiologic de proteinas. |