Locais empresariais Locais empresariais: corredor de obedennyi, razdatochnaya, cantina, antecamara, garderob, banheiro para visitas, acomodacao para a licenca dos jantares em casa e loja de kulinarnyi. Em obedennom corredor deveria ser razdatochnaya e posudy de cantina de moechnaya comunicados entre um ao outro e cozinha. NUmero de pacotes em garderobe tem que ajustar . Banheiro para visitas equipa em antecamara de calculo um unitaz em 60 lugares de posadochnykh, deve ser fornecido por agua quente e fria e umyvalnikami. Acomodacao para a licenca dos jantares em casa deveria ser apagada de cozinha e marmitami de equiped para comida de podogreva, resfriado e agua quente para posudy de opolaskivaniya. Alojamentos de Skladskie. Entre estes e kladovye e maquinas fotograficas de kholodilnye. Kladovye geralmente sao usados para a armazenagem de produtos secos e legumes e deveriam ser neprokhodnymi, seque e bastante bem ventilou. Devem ser armazenados produtos neles em stellazhakh ou assim, em ordem e possivel em laryakh era incontrolado para administrar limpeza. Em kholodilnykh maquinas fotograficas armazenam produtos de skoroportyashchiesya. Quantidade e as dimensoes de alojamentos de skladskikh sao dependentes no poder de empreendimento. Maquinas fotograficas de Kholodilnye com maquina esfriar tem que prover a armazenagem separada de carne, pesque, de leite e leiteria, de gorduras, de verde e frutas. O quadrado de toda maquina fotografica nao deveria ser menos 5 m2. Maquinas fotograficas tem que ter ventilacao independente. Todos os dias alojamentos. Entre estes e garderobnye para colaboradores, dushevye, nodos sanitarios, o quarto de lazer para pessoal, belevaya. Estes alojamentos necessario para observancia pelos empregados de regras gigieny pessoal. Garderobnye sao equiped por guarda-roupas fechadas que enfrentam armazenagem separada de casa e roupas de especial. Todos os supracitados alojamentos dos empreendimentos de alimento social tem que ter oshtukaturennye e branquear paredes e teto. e alem, paredes em altura deveriam ser cobertos 1.8 m glazurovannoi claro ladrilham ou vodoustoichivym material sintetico. Escave em alojamentos cotidianos deveria ser impermeavel, ate mesmo, formidavel, com preconceito para o dispositivo de portas de fundo, sem dificuldade para render mytiu e dezinfektsii. Para estas demandas azulejos de metlakhskie contentes. O equipamento de alojamentos industriais deve ser situado assim em ordem expelir terra comum, vstrechnye ou perekreshchivaiushchiesya as inundacoes de materia-prima tratada, de bens feitos pela metade e producao de kulinarnoi pronta. Em ovoshchnom faca compras ovoshchemoiku e kartofelechistku estabelecem proximos lugares da entrada de legumes, mesa para processo de cebola e alho - a vytyazhki especialmente mobiliado. Zelen tratam em mesa separada. Em myasnom e rybnom faz compras mesas industriais estabelecem separadamente para o processo primario de passaro, de carne, peixes de e bens feitos pela metade deles e markiruiut. Estas mesas deveriam ser lisas, formidaveis, impermeaveis e ter camada anticorrosiva. Mesas consistem em carcaca de metal facil e capuzes de todos-em-uma folha de metal. O mais aconselhavel em mesas de atitude sanitarias de nao enferrujar aco. e permitido como bem mesas de madeira, densamente atraves de folhas de pokrytye de ferro de zinced. Koloda para carne de rubki deveria ser fabricado do talo inteiro da arvore de raca firme. Tsekhi industrial sao equiped razdelochnymi especial atraves de pranchas por processar carne crua e fervido, pesque, de legumes. Pranchas necessario para pao de narezaniya, de queijo e outros produtos. Razdelochnye pranchas markiruiut pelas cartas iniciais de produto tratado: CM carne crua, VM - carne fervido, COM - legumes crus e t. d. Toda loja tem que ter o equipamento de pranchas de razdelochnykh. Como bem markiruiut as manivelas de facas e os aplica em correspondencia forte com estampar. Loja fria deveria ser myasorubkoi de equiped para izmelcheniya ferveu produtos. Em resfriado, devem ser estabelecidas myasnom e lojas de rybnom guarda-roupas de kholodilnye. Em distancia de loja (cozinha) quente de prato ate mesas de funcionamento tem que compor 1.3-2 m para advertir a acao de calor de asteriated em empregados. Moechnaya cantina posudy tem que ter separado situado paredes de janela pelo contrario para admissao usada e emissao posudy limpo. Comerciando jantar-mesa de chao situe a uma distancia 3-4 m de razdatochnoi. A amplitude de passagens entre mesas tem que compor 1.5 m. |