As regras sanitarias de comercio atraves de produtos alimentares Comercio atraves de produtos alimentares pode ser executado em pontos comercial estacionario (foodstore, kioski, larki, mercados) e rede movel (lotki, carros). Atualmente em comercio atraves de produtos alimentares tudo condado e implementado as formas novas do servico de consumidor. Este samoobsluzhivanie, venda de produtos de vykladkoi abertos, sobre ordens de reducao e com levar de produtos ordenados em casa. Com relacao ao fato que atualizou produtos alimentares em rede comercial nao sofra tratamento de kulinarnoi, deve ser prestada atencao particular a condicoes nas quais eles sao armazenados e sao vendido. Propriedades de Organolepticheskie e a qualidade de produtos alimentares residem em relacao direta de armazenamento correto, das condicoes de realizacao, da observancia das regras de gigieny pessoal os empregados comerciais. Devem ser incluidos os empreendimentos de comercio em pureza. Com este fim a vista antes de trabalhos de comeco e depois disto espaco de compra inteiro, de lugar de trabalho, equipamento e instrumentos purificam e cuidadosamente lavagem. Diariamente executa Umido, enquanto limpando de polov que comercia chao e 1 vez em conduta de semana a limpeza geral de todos os alojamentos com ajuda de mylnoshche - diluicao de lochnogo e agua quente. Em rede comercial deve ser vendido so produtos de dobrokachestvennye. Certificados sobre a qualidade de produtos sao documentos acompanhantes (certificados e notas de entrega) em qual e indicado a data de producao, as condicoes de armazenamento e as condicoes da realizacao deles. Vendendo a populacao dos produtos de qualidade duvidosa, nedobrokachestvennykh ou sem documentacao correspondente, e proibido. Antes de vender produtos isente de pacote, verifique e disponha em alojamentos subordinados onde eles podem ser defendidos de calor, de luz, po. Devem ser armazenados produtos de Skoroportyashchiesya (leite, myasnye e rybnye bens feitos pela metade, linguicas fervido) em guarda-roupas de kholodilnykh ou em prilavkakh esfriado. A reserva deles tem que prover 2-3-chasovuiu trabalho. Para evitar toque com pacote poluido, de produtos de raspakovku execute funcionamento subordinado. Em venda e proibido armazenamento comum em um departamento de produtos crus (carne, peixe) de e produtos, nao manipulacoes de kulinarnoi exigentes (pao, unte com manteiga, linguica). Vendendo de produtos alimentares necessario usar separe para todo tipo de produtos por colheres, garfos, lamina-ossos, alicates, facas. Produtos devem otpuskatsya em papel de obertochnoi limpo. Vendendo de produtos fluidos e proibido para segurar o comprador de posudu em cima de conteUdo cUbico em qual reside produto como tambem slivat isto atras de comprador de posudy. Em foodstore necessario administrar luta sistematica com moscas, baratas, roedores. Rede comercial movel enfrenta venda de produtos alimentares em rua. Ao qual coloque onde pode ser estabelecido lotok ou ser acarretado, deveria ser apagado dos lugares da possivel poluicao dos produtos de lavatorios, de caixas de musornykh, koniushen e t. d. Para protecao de lotki de po e carros deveria ser fechado ou zasteklennymi. Para comercio em rua e permitido o sortimento definido de produtos - shtuchnye e produtos de neskoroportyashchiesya. Entre estes e cerveja, bebidas, khlebobulochnye e produtos de konditerskie em fabrica empacotando ou embrulhando, sanduiches, frutas, legumes, produtos de tabachnye. Em mercados que vendem de produtos alimentares deve ser executado em mesas ou em lugares especialmente distinguidos. Entre as filas de mesas nao deveria ser menos passagens e amplitude de proezdy 4 m, passagens internas entre mesas - nao menos 2 m. Comercio atraves de produtos e proibido imediatamente de terra. Mesas deveriam ser ate mesmo, impermeabilize, sem dificuldade purificada. Depois que mesas de comercio lavam atraves de agua quente com sabao ou sodoi, antes de comercio-protiraiut de po. Kolody para carne de rubki depois de trabalho purificam, limpe por agua quente e sal de zasypaiut. O como pode ser requerido estrato superior deles spilivaiut. Em kolkhoznykh comercializa kolkhoznikam por vender de produtos proveja apparata de medicao, roupas especiais limpas e instrumentos sao umas facas, garfos, sovki e t. d. Loja produtos alimentares em pacote limpo, podveshivaiut de carne em ganchos de metal. Para protecao de fim de produtos de po marlei limpo, polotentsami, atraves de folhas de cama. Controle em cima de vender de produtos que se comportam em mercado, e executado myasomolochnymi e por estacoes controladoras alimentares dispostas nos territorios de mercado e residindo na conduta de supervisao veterinarno-sanitaria. |