Assunto e as tarefas de alimento de gigieny

O assunto dos estudos de alimento de gigieny e a concretizacao de normas ratsiona alimentar e separa substancias alimentares, estuda de alimento de polnotsennosti quantitativo e qualitativo, enquanto determinando da conexao de alimento com o operabilidade de pessoa, isto crescimento, desenvolvimento e idade.

Que crescimento normal fato de Notorius e e organizma de desenvolvimento sao entao possivel leix, quando isto em ganhos de quantidade suficientes substancias nutritivas que se comportam com produtos alimentares. Se e prejudicado o regime de alimento ou piora a qualidade de produtos consumiveis, isto e refletido imediatamente em estado funcional alimentar, nervoso, de sistemas endocrinos e outros e frequentemente e acompanhado pokhudeniem ou por adiposidade.

O estado da saUde de pessoa e a duracao disto vida reside em relacao direta de alimento correto. e por exemplo, alimento redundante com modo de malopodvizhnym de vida traz a desordem de troca gordurosa para e ateroskleroza de desenvolvimento; A desordem do regime de alimento, de eda de toroplivaya e comida de perezhevyvanie inadequada frequentemente traz a desenvolvimento de zheludka de doencas de vospalitelnykh e kishki de dvenadtsatiperstnoi com a possivel transicao subsequente deles em doenca de yazvennuiu.

e descoberto dependencia entre doencas desenvolveu alimento incorreto como resultado, e pelo operabilidade de pessoa. e assim, adiposidade negativamente skazyvaetsya em operabilidade, especialmente em produtividade mental.

Nas condicoes modernas de avanco cientifico-e-tecnologico, mecanizacao e a automatizacao da producao processa de energotraty que trabalha ocupacoes principais recusado. Recusado e as normas de alimento. Ischezli processos intensivo de mao-de-obra, estrategia aumentada de informacao, com relacao a que cultivou tensao nervosa e constantemente com era necessidade levantada por vitaminas e microelements.

A reducao de custo de myshechnoi e conectado com ele malopodvizhnost produzem demandas particulares ao alimento da pessoa. Consequentemente em primeiro plano e adiante fixo os estudos do problema de alimento equilibrado, em base que e posta otima correlacao de substancias ativas alimentares e biologicas, isto e relacao das substancias alimentares principais (de proteinas, de gorduras, de carbo-hidrato, de vitaminas, de elementos minerais) de e o componente deles/delas separa (de proteinas de aminokislot, dos acidos gordos de gorduras e t. d.). Assim, a nocao de sbalansirovannosti substancias alimentares surgem de determinar de correlacoes bioquimicas complexas, enquanto existindo em organizme entre separa substancias alimentares.

Ao lado de com estes alimentos de gigiena estuda os metodos da preparacao de comida, os metodos de seu enlatamento, aplicando de substancias novas, enquanto afetando valor nutritivo positivamente ratsiona alimentar, desenvolve o regime de alimento com mesada para o profissional e peculiaridades de klimaticheskikh.

Nas tarefas de alimento de gigieny entra e compondo de normas sanitarias e regras pelo projetar de empreendimentos alimentares com mesada para demandas modernas.

Papel maior no desenvolvimento de alimento de gigieny jogado russo cientista-gigienisty UM. P. Dobroslavin, F. F. Eris-homem, G. V. Khlopin, como tambem cientista-fiziologi eu. P. Pavlov, m. N. Shaternikov et al. Especialmente e significacao grande por gigieny o alimento de trabalhos eu. P. Pavlova. Isto nome pelo fundador de ciencia sobre alimento, pelo autor de doutrina sobre digestao. Em 1897 g. Foi publicado isto 'Conferencia sobre trabalho zhelez alimentar principal' em qual o autor descobriu o papel de fator psicogenico no processo da admissao de comida, descreveu o mecanismo de fiziologicheskogo o processo de digestao que depende da composicao de comida, ordem substanciada de e a condicao da admissao de comida e situacao nas quais ela e aceitada. Os trabalhos de grande cientista serviram concretizacao de fiziologicheskim para compilacao correta ratsiona alimentar e o regime de alimento. Isto pesquisa sustentou isso distinguido dentro 'vazio' suco de zheludochnyi de zheludok passa tempo sumamente ativo, capaz grande agir em zheludka de capsula de slizistuiu, ate gastrita de educacao e o desenvolvimento subsequente de pestes.

PRECISE DE ORGANIZMA EM SUBSTÂNCIAS ENTERRING A COMPOSIcaO DE PRODUTOS ALIMENTARES

No processo da troca de substancias entre organizmom e ambiente grande jogo de papel produtos alimentares. Sendo acerbado por Ultimo em pessoa de organizme, proveja por energia. Energia para e a pessoa necessaria em ordem mover, pensar, manter temperatura de corpo normal. A unidade de energia recebida para conta da oxidacao de comida, de acordo com O sistema internacional de unidades (SI), e joul e isto derivado - kilojoul (em vez de calorias, kilokalorii). 1 joul e igual ao trabalho de forca 1 N no corpo troque em distancia 1 m na direcao da acao de forca (1 kkal=4, 186 k.zh, 1 k.zh = = 0, 2388 kkal).

Energeticheskaya avaliam (a capacidade calorifica) de' separe produtos alimentares.

Energeticheskaya o valor de comida determina seu polnotsennost quantitativo. Ao lado de com alimento de polnotsennost importante e qualitativo quantitativo conectado com fiziologicheskimi precisa de organizma. Alimento de Polnotsennost enfrenta inclusao em proteinas de ratsion alimentares, de gorduras, de carbo-hidrato, de elementos minerais e vitaminas de acordo com precisa de organizma, isto atraves de estado, idade, buraco, pela massa de corpo, pela disposicao de atividade de trabalho, atraves de condicoes climaticas.

Precise para e proteinas. Proteinas sao conexoes organicas complexas, em composicao que entra em aminokisloty. Tudo conhecido qualquer mais 100 aminokislot do qual 22-24 entram em molekuly de belkovoi de estrutura. Diferencie zamenimye de aminokisloty e nezamenimye. A nezamenimym aminokislotam pertencem valin, leitsin, izo-leitsin, treonin, fenilalanin, lizin, metionin, triptofan. Eles nao serao sintetizados em organizme e serao devidos por todos os meios se comporte com comida. Deficiencia qualquer um deles faz organizm gastar proprias proteinas que prejudicam a sintese deles/delas. Ao qual vira azotistyi mais alto equilibram em organizme.

Sao sintetizados aminokisloty de Zamenimye em organizme um de outro. Com este fim a vista e precisado da Unica quantidade definida de nitrogenio que so se comporta com comida no belkovogo de forma. Sabendo a quantidade de nitrogenio e tendo multiplicado isto em 6.25, nos receberemos a quantidade de proteinas.

O papel principal de proteinas em organizme - este edificio de gaiolas novas e panos, regeneracao bateu, antiquado. A pessoas ocupadas por trabalho fisico pesado, cresce necessidade para proteinas (veja 'Fiziologicheskie as normas de alimento').

De proprio organizma de proteinas especifico e sintetizado gormony, fermentos, anticorpos e outro belkovye de educacao, necessario para isto zhiznedeyatelnosti.

Sao mantidos os conteUdos de proteinas especificas em organizme em nivel permanente as custas de usar das proteinas de comida. Consequentemente foi substanciado a norma de proteinas cientificamente para pessoa de adulto em quantidade 1.5 g em 1 kg amontoe de corpo em vinte e quatro horas com mesada para idade, de sexo e o nivel de custo fisico.

Para organizma significa udelnyi o peso de proteinas animais em ratsione alimentar. Nas proteinas dos produtos de origem animal principalmente e incluido tudo aminokisloty de nezamenimye, por exemplo nas proteinas de leite de korovego - 50.3, em kurinykh ovo-51.3%. Isso e por que em pessoa de ratsione alimentar proteinas animais tem que compor 50% aproximadamente a quantia total de ratsiona de proteinas. e por exemplo, em sutochnoi a norma de proteinas, iguale 100 g, 50 g tem que ir para proteina animal. Desta quantidade uma metade (25 g) e recomendada para prover molochnym pela proteina (300 g ordenham, 150 tvoroga de g), outro (25 g) as custas de carne, pesque, dos ovos (200 carne de g, pesque, 1 ovo e t. d.). A segunda parte de norma de sutochnoi (50 g) e evitada em proteinas vegetais (as proteinas de pao, de legumes, krupy). Os conteUdos de proteinas em produtos alimentares.

Proteinas cumprem e papel de energeticheskuiu em organizme. Todo gramas proteinas distinguem 16.8 k.zh (4 kkal) de calor. A quantia total de proteinas tem que compor ao lado de 12% energeticheskoi de sutochnoi o valor de comida. ConteUdos instruidos

Proteinas em produtos alimentares em 418.6 k.zh (100 kkal), pode ser provido ratsiona de sbalansirovannosti de belkovoi nivelado maximo.

Significacao grande tem de proteinas de sbalansirovannost sobre aminokislotam de nezamenimym. Deles o triptofan mais importante, metionin e lizin.

Triptofan participa dos processos da troca de substancias, de sintese de tkanevogo e crescimento. Este acido e incluido em carne, pescar, tvoroge, ovos. Atraves de fonte servem triptofana e proteinas vegetais (trigo, figo). Grande triptofana de transacao em pulso (soe, ervilha, feijoes). Necessidade para triptofane compoe aproximadamente 1 g em vinte e quatro horas. Este acido necessario no alimento de criancas.

Metionin relaciona a substancias de lipotropnym, capaz prevenir adiposidade e assado. Acordos influencia saudavel em troca gordurosa. Isso e por que necessario no alimento das pessoas, especialmente de uma certa idade. Necessidade para metionine compoe aproximadamente 3 g em vinte e quatro horas. e incluido em tvoroge (0.5 g em 100 tvoroga), carne, pescar (0.4 g em 100 produto de g), queijo, a proteina de ovo, carne de kurinom. Varios metio-nina em soe, ervilha, feijoes.

Lizin geralmente outorga normalizuiushchee influenciam em krovetvorenie, mantem nivel necessario

gemoglobina. Sutochnaya precisam - 3-5 g. Fontes primarias sao os produtos de origem animal - carne, peixe, tvorog, ovos (1.5 g em 100 produto de g). Muito poucos lizina nos produtos de origem vegetal.

Insuficiencia de Belkovaya traz a mudancas fundas em organizme e no primeiro lugar abaixa atividade de immunobiologicheskuiu. A criancas e reduzido a velocidade abaixo crescimento e desenvolvimento, a adulto se apareca de mudanca de patologicheskie dentro assou (infiltratsiya gorduroso, tsirroz), da desordem da atividade de glandulas endocrinas (shchitovidnoi, sexual), muda belkovyi a composicao de sangue, vira sensibilidade mais alta a doencas contagiosas, memoria de diminuicoes, e prejudicado operabilidade.

A quantidade redundante de proteinas em organizme e refletida desvantajosamente em sistemas de fermentnykh, contribui deposito no sangue dos produtos de oxidacao incompleta, para aumentar das dimensoes de brotos, assado.

Precise para e gorduras. Gorduras - conexoes organicas complexas que consistem em trekhatomnogo o espirito de glycerol e acidos de gordura. O papel principal de gorduras em energeticheskaya de organizme, porque eles mais que em 2 vez supere a energia de proteinas e carbo-hidrato. 1 g que o ser gordo acerbou, distingue 38 k.zh (9 kkal). Gorduras participam bem como construindo de organizma de panos que e o componente composto do protoplasma de gaiolas. Protoplazmaticheskie engorda, em sua volta, participe de fermentativnoi de regulyatsii a atividade de proteinas, entre na composicao de membranas de kletochnykh.

Se comportando com gordura de produtos alimentar, nao usado em organizma de necessidades interno, e acumulado em kletchatke de podkozhnoi, solto pano de ligacao, em salnike e e chamado disponivel. e organizmom usado no trabalho fisico pesado-dado.

Os bastante bem conhecidos peculiaridade de gorduras para elevar vkusovye as propriedades de comida e causar nasyshchaemost longo. Gorduras possuem a temperatura alta de fervura, por meio de que em gorduras bastante bem assar comida. Ao lado de com a temperatura alta de fervura em associacoes de gorduras contente a baixa temperatura de derreter - abaixo de zero a manteiga vegetal, perto de temperatura de corpo - a gorduroso. E isto tem significacao grande por kulinarii. Baranii comparativamente refratario khorosh gordo para preparacao bliud quente, korove untam com manteiga fundicoes em boca e criam sensacao agradavel com qualquer comida. Manteiga vegetal bom com aperitivos frios. Do derretimento temperatura depende de e gorduras de usvoyaemost: Que anterior temperatura mais alta de derreter, de topicos mais dificil e interiorizado gorduras.

Na composicao de algumas gorduras entre em vitaminas. Se gorduras incluem retinol e ergokaltsiferol (vitaminas E e D2) e tem a baixa temperatura de derreter, eles sao chamados cheio-valor. Geralmente estas gorduras de origem animal (por exemplo, as gorduras de leite). Gorduras vegetal, entretanto ate mesmo tenha a baixa temperatura de derreter, mas nao inclua no retinol de composicao e as vitaminas de grupo D. Porem eles sao como bem muito valiosos produtos, porque inclui tokoferoly (as vitaminas de grupo.) e nao saturou acidos gordos que tem significacao grande nas normalizacoes de troca gordurosa, ateroskleroza de prevencao, fortalecendo das paredes de sangue-recipiente, prevenindo de adiposidade assou.

Os mais mais sao tres polinenasyshchennye instruido kislotylinolevaya gordo, linolenovaya, arakhidonovaya.

acido de Arakhidonovaya entra na composicao de membranas de kletochnykh. Um pouco acido de arakhidonovoi e incluido em produtos alimentares: Em slivochnom unte com manteiga - 0.09, em gelo de bolo de svinom - 0.5%. Grande acido de arakhidonovoi de transacao em treskovom engorda - 1.22%. Em maslakh vegetal este acido esta ausente, mas ela pode formar em organizme de acido de de-esquerda de lino que varios (cultive 50-60%) em podsolnechnom e outro maslakh vegetal. Para receber sutochnuiu a norma de acido de arakhidonovoi, feira para usar com a comida 20-25 g manteiga vegetal em vinte e quatro horas.

Consequentemente, em ratsione de sutochnom a parte das gorduras de origem animal tem que compor 70-80% a quantia total de gorduras e 20% manteiga vegetal.

e aceitar alimentos de normas de fiziologicheskim na URSS, para pessoas de adulto tem que compor os conteUdos de gorduras em ratsione de sutochnom aproximadamente 33% energeticheskoi avalia isto e em 1 kg amontoe de corpo deve ser vindo 1.3-1.5 gordura de g.

Fosfatidy - letsitip, kefalin, sfingomielin sao o componente permanente de enterring gordo a composicao de orgaos internos. e assim, atraves de fos-fatidov de conteUdos alto possua pano nervoso (especialmente panos de cerebro) e gaiolas sexuais.

Fosfatidy participam de troca gordurosa, proprio-potropnym acao, contribua deposito em proteinas de organizme, considerando que a ausencia deles em condutas de ratsione para gordura de otlozheniiu. A necessidade de pessoa de adulto em fos-fatidakh compoe 5 g em vinte e quatro horas.

O mais instruido e letsitin que neutralizara kholesterina de acao negativo. Letsitina de conteUdos alto e notavel em zheltke de yaichnom, mozge, assado.

Kholesterin atribuem a sterinam animal. Faz papel significante em ateroskleroza de desenvolvimento. Mas privar kholesterina de organizm e impossivel, porque entra na composicao de gaiolas e ausencia que traz a desordens pesadas. Kholesterina especialmente varios em pano 4% nervoso, como tambem em assou, para couro, mUsculos. Kholesterin em organizme cumpre varias funcoes: Possa de substancia de toxicheskie de obezvrezhivat que se comporta em organizm ou formou nisto, participa da educacao de acidos acrimoniosos, zrgokaltsiferolov, de gormonov a substancia de cortex de adrenals e zhelez sexual.

A desordem de troca de kholesterinovogo e acompanhada por kholesterina de sintese levantado, pela desordem disto que leva fora e atraves de deposito em organizme. E isto contribui ateroskleroza de desenvolvimento.

Aproximadamente 80% kholesterina formarao dentro assou e leix 20% se comporta fora com comida. No processo de tratamento de calor, em carne de varke e peixe esta aproximadamente perdido 20% kholesterina.

Kholesterin e incluido em muitos produtos alimentares, mas especialmente varios isto em ovos de zheltke (tabl. 27). Nos produtos de kholesterin de origem vegetal esta ausente.

Precise para e carbo-hidrato. Carbo-hidrato entram em pessoa de ratsion alimentar, e substancias organicas que dividem em complexo e simples ou solUvel e nao solUvel. Carbo-hidrato complexos - esta goma, para -

toryi e lascado em pessoa de organizme ate gliukozy e volokna vegetal (pektin, kletchatka, lignina). Para carbo-hidrato simples pertenca m sobre n sobre - e disakharidy (cana-acUcar, gliukoza, fruktoza).

Em alimento habitual para conta dos carbo-hidrato e provido 55% energeticheskoi de sutochnoi avalia ratsiona, considerando que as custas de proteinas e gorduras, em vez de levado, so 45%. 1 carbo-hidrato de g em pessoa de organizme distinguem 16.8 k.zh (4 kkal) de calor.

Carbo-hidrato sao a energia fonte primaria em organizme. O excesso de carbo-hidrato em organizme sem dificuldade se transforma em gordura que cria massa redundante e adiposidade promovendo assim. Poupe 100 carbo-hidrato de g emprestarao 30 gordura de g e exceder sutochnuiu a norma de pessoa de carbo-hidrato pode as custas de acUcar, de konditerskikh e produtos de khlebobulochnykh. Para a formacao de massa redundante como bem contribui modo de malopodvizhnyi de vida, quando precisa para diminuicoes de carbo-hidrato e a quantidade deles em ratsione alimentar deveria ser limitado. O excesso de carbo-hidrato contribui o kholesterina de aumento nivelado em sangue, abaixa funcao de defesa kishok de mikroflory Util.

O porem excecao completa de carbo-hidrato de ratsiona alimenta de modo de malopodvizhnom de vida inadmissivel, porque carbo-hidrato sao a parte estrutural de gaiolas e panos. Para conta dos carbo-hidrato de comida e mantido gliukozy nivelado necessario em sangue.

Papel maior em organizme joga e volokna vegetal que se comporta junto com comida em organizm. Por exemplo, kletchatki varios se comporta em organizm junto com pao assado de farinha pomola aspero. Atualmente inclusao em ratsion os alimentos de pessoa purificaram khleboproduktov encurtaram consumo volokon vegetal em 40-60%. Kletchatka cumpre fiziologicheskuiu essencial funcionam - contribui conducao fora kholesterina de organizma, t. Por ele. Troca de kholesterinovyi de manivelas. Volokna vegetal contribuem conducao fora zhelchi, de algumas substancias de toxicheskikh formadas no processo da troca de substancias, para zhelezy de pojeludochnoi de operacao normal, kishok de zhelez. Eles estimularao kishok de peristaltiku e em ausencia a comida deles/delas e movida lentamente sobre kishkam que contribui o contato maior de substancias de toxicheskikh com kishok de parede. Ao qual pode se aparecer divertikuly, apendicites. Especialmente e Util de legumes de kletchatka e frutas em qual como bem e substancias de pektinovye presentes. Eles deprimem mikroflory de gnilostnoi de duplicacao, os processos de putrefacao em kishkakh e leva a cabo de organizma venenos industriais, por exemplo plumbum.

Ultimamente cultiva o consumo limpo (simples) de carbo-hidrato (100-105 g por dia a pessoa acesa). Com o excesso deles e aumentando conectado de incidencia de doenca atraves de diabete acucarada. Para os artigos principais de cana-acUcar de atributo de carbo-hidrato simples, laktozu e fruktozu. Tudo eles em organizme se transformam em gliukozu. Cana-acUcar reside dentro acUcar-rafinade ou areia de acUcar, fruktoza em frutas e bagas, e laktoza so e incluido em leite (cultive 5%) e e chamado molochnym atraves de acUcar. O consumo racional de carbo-hidrato simples e considerado naquele caso, se nao excede 40-50 g em vinte e quatro horas. Contra o excesso de fundo de carbo-hidrato simples intensifica o ableness de outras substancias alimentares (de goma, de proteinas) para se transformar em gorduras para as quais trazem o outro deposito maior de gordura disponivel para e aumentando da massa de corpo.

A fonte primaria de gliukozy de educacao, necessario para pessoa de zhiznedeyatelnosti, e goma que esta presente nos muitos produtos de origem vegetal (cereal, batatas). Aumentando de goma de custo fisica, por causa de divisao lenta, nao pode saturar gliukozoi de organizm que e por que se aparece necessidade em introducao adicional para organizm carbo-hidrato simples.

Como a norma racional de carbo-hidrato e recomendado 350 g em vinte e quatro horas, e em custo fisico - 400 g e qualquer mais.

Precise para e vitaminas. Vitaminas - nizkomolekulyarnye substancias organicas, fiziologicheski ativo em fracamente quantidades pequenas. Estas substancias participam de processos bioquimicos todo vitais em organizme. Eles controlam e estimularao a troca de substancias. Nao serao sintetizadas vitaminas em organizme, que e por que eles tem que se comportar diariamente em organizm junto com comida, fora de.

Necessidade para vitaminas e dependente em idade, do regime de alimento, da disposicao da atividade profissional de pessoa, de condicoes climaticas. A pessoas que residem em areas de norte, em circunstancias da baixa temperatura e sil' ventos de nykh, necessidade para vitaminas cresce. Aumenta ela como bem em atividade mental pesado-dada e na tensao de sistema nervoso.

Na entrada inadequada de vitaminas em organizm se apareca gipovitaminozy, e em ausencia longa o beriberis deles/delas.

Todas as vitaminas podem ser divididas em dois grupos: vodorastvorimye (askorbinovaya e acidos de nikotinovaya, tiamin, riboflavin) e zhirorastvorimye (retinol, tokoferol, ergokaltsiferol, fillokhinon).

acido de Askorbinovaya (vitamina.) e um da maioria substancias importantes, processos trocaveis regulador em organizme, estimularao reacoes de okislitelnye. Acordos como bem acao tonificante em parede de sosudistuiu que eleva sua elasticidade e prochnost. Askorbinovaya de acao especialmente favoravel acordos acidos em recipientes rasos - kapillyary que ao qual fica menos fragil e quebravel. Askorbinovaya acido controla troca de kholesterinovyi, eleva organizma de reaktivnost, soprotivlyaemost de enchances isto para doencas, salutarmente afeta as funcoes de glandulas endocrinas e sistema alimentar.

Em Com-gipovitaminoze organizma de soprotivlyaemost de diminuicao para doencas contagiosas, o operabilidade de pessoa, passos em utomlyaemost veloz e samochuvstviya de depravacao. Frequentemente ao qual se aparece sangue em escova dental durante a purgacao de dentes com relacao a desen de razrykhleniem. Em beder de couro, golenei, razgibatelnykh as superficies de ombro e predplechii com relacao a kapillyarov de rezistentnosti de descida se aparecem tochechnye de efusao de sangue.

Em Com-beriberi desenvolve tsinga. Atualmente esta doenca todos menos nao se encontre. O De-beriberi de forma mais difundido esta fenomenos para qual pertence a reducao de operabilidade, tonusa especialmente mental, geral, apatia, apatia. Sao treinados recipientes neste parte de tras-chao a ateroskleroza de desenvolvimento.

Com idade a quantidade de vitamina em diminuicoes de organizme. Introducao muito grande para acidos de askorbinovoi de organizm esta conectada com o perigo da derrota de zhelezy de pojeludochnoi de gaiolas. Isso e por que sutochnoe o consumo de acido de askorbinovoi que se comporta em organizm com produtos alimentares, deveria estar dentro de 70-110 mg..

A maioria de toda a vitamina e incluido em roseira brava, smorodine preto, ryabine de chernoplodnoi (cultive 300 mg. em 100 g a parte comestivel de produto alimentar). Rich por este khren de vitamina, petrushki de zelen, ukrop (cultive 100 mg.), menor e incluido em repolho, limoes, macas, smorodine vermelho (15-30 mg.). Poucos acido de askorbinovoi interessando em batatas, para beterraba (8-25 mg.).

Tiamin (vitamina Bj) aceita participacao ativa em troca de uglevodnom e nisto deficiencia em comida em organizme e acumulada nedookislennye os produtos de troca de uglevodnogo (pirovinogradnaya, acidos de molochnaya) que traz a desordem funcional de sistema nervoso. Esta vitamina controla e troca de belkovyi. Sutochnaya norma tiamina compoe 1.5-2.5 mg., para criancas - 0.5-2 mg.. Em circunstancias do clima frio precise para vitamina cresce, porque em baixa temperatura intensifique processos de okislitelnye em organizme.

Um grande muitos tiamina e incluido nas capsulas de grao que em tratamento e se ido frequentemente completamente ou parcial. Isso e por que muitas vitamina e incluida em produtos assados de farinha pomola aspero, de chastichki inclusivo as capsulas de grao. Tiamina varios ha em fermento. Nos produtos de tiamin de origem animal e incluido dentro assou, brotos, coracao.

Em complete e tiamina de ausencia longo em comida se aparecem polinevrita de fenomenos (levar-leve), organizma de esgotamento afiado, a insuficiencia de coracao e recipientes.

Em Em] - gipovitaminoze sao biliosidade notavel, utomlyaemost rapido, zapory, vozbudimost facil, atencao de diminuicao, apetite. Atualmente Em-gipo-vitaminoz se encontra em alimento longo atraves de pao branco, produtos de makaronnymi poliram arroz.

Riboflavin (vitamina _V2) controla okislitelno processos o-reconstrutivos da troca de substancias, influencias na funcao de analisador visual, gemoglobina de sintese, enchances de sensacao luminosa e colorida.

Sutochnaya precisam para vitamina compoe 2-3 mg., para criancas - 0.5-2 mg.. Em entrada inadequada riboflavina amplia kapillyarov de prosvet e e prejudicado krovotok, em slizistoi a capsula de labios e as cavidades de boca se aparece yazvochki e rachas, enlate anemia de razvitsya. Em Vg-gipovitaminoze como bem piora usando de proteinas em organizme. Na ausencia completa de vitamina em comida surge a jogo-parte de tras de crescimento a criancas, cabelo de prolapso, e visto rachas de hemorragia nos angulos de boca (kheiloz), rogovitsy de inflamacao, razrastanie nisto sangue-recipiente, em orelhas e atras de orelhas - seborreya.

Riboflavin e incluido em tvoroge, queijo, treski assado, em ovos de kurinykh. Especialmente rico por ele pekarskie e fermento de beery.

acido de Nikotinovaya (vitamina RR) participa de processos okislitelno-reconstrutivos, estimulara troca de uglevodnyi, normalizuet funcionam zheludka, zhelezy de pojeludochnoi, assado. Na presenca de voltas de vitamina usando mais alto de proteinas vegetais em organizme. acido de Nikotinovaya em organizme pode ser sintetizado de triptofana. A ausencia desta vitamina em comida em combinacao com a deficiencia de proteinas traz a distrofii gorduroso de assou e brota com tsirrozom subsequente, pellagry de desenvolvimento de causas manifestado por diarreia ardua, fenomenos de vospalitelnymi em couro, pela reducao de acao mental. A deficiencia de vitamina manifesta pela desordem de gosto, sliunotecheniem, por fraqueza geral, utomlyaemostiu rapido. Sutochnaya a norma do consumo de acido de nikotinovoi 15-25 mg..

Muito rico por grechnevaya de vitamina, de cevada de perola, ervilha, feijao, carne de boi, carne de carneiro, a carne de coelho. Especialmente varios isto em fermento de beery.

Retinol (vitamina.) nomeiam pela vitamina de crescimento, necessario para o crescimento normal de crianca. Esta vitamina controla processos trocaveis em pano de epitelialnoi, participa de fotosinteze purpura visual. Sutochnaya a norma de consumo - 1 mg.. Retinola de entrada inadequado com comida abaixa visao de sumerechnoe ('cegueira de kurinaya), causa follikulit (meshochkov de volosyanykh de inflamacao), a aridez de couro. A ausencia completa de vitamina em comida traz para desordenar em olho de capsula de slizistoi, rogovitsy de razmyagcheniiu e para gnoinomu para inflamacao seu.

Retinol e incluido em peixes marinhos assados e animal, gordura de rybem, ovos, manteiga de slivochnom, e pelo verao de em leite. Com comida, como uma regra, se comporta meio sutochnoi a necessidade de vitamina, o resto do e complementado provitaminom-karotinom contido em produtos vegetais pintados em verde ou cor laranja (cebola, petrushka, cenoura, roseira brava). Karotin em organizme se transforma em retinol.

Kaltsiferoly (as vitaminas de grupo D) controlam troca mineral em organizme, contribua vsasyvaniiu

Calcio e fosfora de kishok e otlozheniiu eles em ossos. Sutochnaya precisar-100 eu. Em kaltsiferolov de ausencia em comida a criancas se aparece rakhit. e incluido em gordura de rybem, manteiga de slivochnom, ordenhe, de ovos de zheltke.

Tokoferoly, (as vitaminas de grupo.) influencie em funcao sexual, contribua duplicacao, depositar em myshechnoi os panos de proteina de sokratitelnogo (miozina), de glikogena e substancias que participam da educacao de energia (makroergov), participam da troca de substancias, o nukleoproteidov de sintese (da substancia nuclear de gaiola), estimulara o trabalho de mUsculo sincero. Sutochnaya a norma de tokoferolov de consumo compoe 15 mg.. Na entrada inadequada de vitaminas com comida se apareca mudancas de distroficheskie em teias de myshechnoi, a mulheres gravidas pode vir de fruta de vykidysh, a nutrir e prejudicado laktatsiya. Um grande muitos tokoferolov e incluido em maslakh vegetal (35-115 mg. em 100 g) - podsolnechnom, kukuruznom, soevom, arakhisovom.

Fillokhinony (as vitaminas de grupo.) estimulara fabricacao em prothrombin assado, sokratitelnuiu funcionam neischerchennoi myshechnoi pano kishok, matki, bronkhov. Sutochnaya precisam para fillokhinonakh - 0.2-0.3 mg.. e incluido nas folhas de plantas, salate, para repolho, assaram.