Fatores que determinam de comida de usvoyaemost Substancias alimentares que se comportam em organizm, e usado nao complete. A perfeicao de proteinas de usvoeniya, de gorduras, de carbo-hidrato, de vitaminas e elementos minerais e dependente no varios de fatores, em primeiro lugar do estado de sistema alimentar e as qualidades de comida. O processo de digestao era instruido eu. P. Pavlovym e isto por alunos. Eles estabeleceram que dependendo da composicao de comida no processo de digestao e distinto diferente sobre composicao suco alimentar. e alem, a acentuacao de passagens de suco em varios as fases (de fases). O suco de primeira fase eu. P. Pavlov chamou zapalnym ou apetitoso. e reflektorno distinto em tipo e o odor de comida ou em lembranca sobre admissao futura de comida. Sao chamados segundo e terceiro sekretsii de fase zheludochnoi e alvine, quando suco alimentar esta imediatamente distinto para perevarivaniya ja em disponivel no canal alimentar de comida. Zapalnyi o suco de primeira fase tem significacao grande por usvoeniya subsequente substancias alimentares. Isso e por que necessario levar em fatores de conta, apetite excitante e a acentuacao de suco de zapalnogo. Entre estes e bliud de composicao final bonito, de mesa de servirovka, acomodacao confortavel, limpa onde aceita comida, servico atento e atento. Para fatores que contribuem a acentuacao de suco alimentar, pertence bem como cientificamente valido eu. P. Pavlovym a ordem de bliud de admissao. No principio deveria ser aperitivo, composicao final bonita que, como tambem gosto afiado e odor contribuem zapalnogo de acentuacao de suco. Seguindo primeiro geralmente atras de aperitivo bliudo fluido inclui umas grandes muitos substancias de extraktivnykh que contribuem o aparecimento de segundo sekretsii de zheludochnoi de fase. Assim, antes de comed segundo bliuda, a maior quantidade inclusiva de substancias alimentares, em zheludke e acumulado um grande muitos suco alimentar. Fator seguinte de usvoeniya normal substancias alimentares estao corretas a correlacao deles/delas em alimentos de ratsione. Deficiencia ou excesso um de substancias alimentares abaixam usvoenie outro. Em usvoyaemost influencias de substancias alimentares a composicao de produtos alimentares. e por exemplo, se comida inclui um grande muitos kletchatki, entao, como nos ja em saiba, intensifica kishok de peristaltika e comida, enquanto nao tendo perevaritsya de tempo, e levado a cabo de organizma. Ao qual ela e interiorizada pior outro e isso e por que aquele kletchatka confunde o acesso de sucos alimentares a comida. Atraves de segundo exemplo pode servir legume e proteinas animais. Conhecido que sao interiorizadas proteinas dos produtos de origem animal em 97%, enquanto legume de proteinas produz tudo em 85%. Se comida incluira produtos e animal, de e origem vegetal, dessas proteinas de usvoyaemost e gaveta 92% levantada. Significacao importante para comida de usvoeniya tem tratamento de kulinarnaya seu. Esquente, comida fervido e interiorizada melhor. Aquecimento forte seu pode impedir de usvoenie substancias alimentares. Melhor tudo e interiorizado as substancias alimentares de comida, cuidadosamente izmelchennoi e protertoi. e alem, de comida de usvoyaemost e dependente na atividade de fermentos, necessario para perevarivaniya e o utilisation de substancias alimentares. O REGIME DE ALIMENTO Debaixo de regime alimentos entendem quantidade e a distribuicao das admissoes de comida durante vinte e quatro horas, intervalos entre as admissoes de comida e a distribuicao do volume de comida por admissao. Corretamente composto e o em uma base regular observou positivamente nao so regime de alimento vliyaet em sistema alimentar mas tambem em todo o organizm em geral. Na desordem do regime de alimento em primeiro lugar sofre sistema alimentar: Pode desenvolver gastrit, yazvennaya infectam zheludka e kishki de dvenadtsatiperstnoi. Ao qual pode se aparecer massa redundante, recusar operabilidade. Atualmente e continuo que admissoes raras de aumento de comida kholesterina nivelado em sangue e contribui ateroskleroza de desenvolvimento. Da multiplicidade da admissao de comida depende a troca de substancias em organizme. Que menos frequentemente admissao de comida que a pessoa de massa mais redundante. Isto surge isso e por que aquele odnomomentno e introduzido uma grande muitos comida, como resultado que perepolnyaetsya e e zheludok esticado, confim para agilidade de e comida de perevarivanie. Isto, em sua volta, impede trabalho zhelez alimentar. Se aberturas entre as admissoes de comida compoem 7-8 ch, organizm ao qual e reestruturado em qualquer mais raskhodovanie economico recebeu material, o deposito de gordura e o reduzindo a velocidade dos processos do desarranjo de substancias alimentares. Desenvolve adiposidade que frequentemente contribui o aparecimento de diabete acucarada. Em adiposidade e impedido respiracao, ventilacao de diminuicoes facil, aumenta a quantidade de produtos de nedookis-linho em organizme. A pessoas com massa redundante mais se aparecem frequentemente miokarda de infarkt e ateroskleroz, oslozhnyaetsya o fluxo de operacoes cirUrgicos, beremennosti de resultado. Isso e por que de ponto de vista de fiziologicheskoi qualquer mais racional e a admissao comparativamente frequente de comida. e recomendado alimento 4-Unico. Ao qual aberturas entre as admissoes de comida nao excedem 4-6 ch. Esta muito importantemente correto para distribuir os volumes de comida aceita durante vinte e quatro horas. Ao qual necessario levar em conta , Que zhelezy alimentar tem que ter lazer de 9-10-sentinela por vinte e quatro horas. Tal periodo de lazer, certo, deveria ser tempo noturno. A Ultima admissao de comida nao deveria ser abundante e para 1-1, 5 ch ate sono. Melhor tudo na ocasiao aceitar produtos molochno-azedos ou frutas. Sutochnogo de distribuicao ratsiona alimentar sobre admissoes separadas que depende da disposicao de atividade de trabalho e o regime de dia e executado. Ao qual necessario levar em conta que volume grande e energeticheskuiu avaliam comida tem que ter durante o cafe da manha e o jantar. Isso e por que em alimento 3-Unico, como os mais mais frequentemente se encontraram, no cafe da manha e recomendado 25-30%, no jantar - 45-50 e em ceia.- 25% energeticheskoi de sutochnoi os valores de comida. e atual, no seculo de mecanizacao e a automatizacao de processos de producao, quando cada vez mais e apagado gran entre trabalho mental e fisico, nao sera recomendado cafe da manha denso (com volume maior e valor de energeticheskoi). e designado a isto isso que em perevarivanii tal cafe da manha surge a redistribuicao de sangue de cerebro para sistema alimentar durante qual diminui a produtividade de acao mental. Isto pertence e para o jantar, se e aceitado durante intervalo no trabalho. e e aconselhavel, em energeticheskaya de ordem o valor do jantar em tempo de servico nao excedeu 30-35% valores de energeticheskoi de sutochnoi. Isso e por que e propos 4-5 regime o-Unico de alimento em qual toda vez organizm ganha todos menos igual sobre volume a quantidade de comida. e possiveis e outras variantes do regime de alimento conectadas com o regime estabelecido de dia, pela disposicao de atividade de trabalho, por clima e tradicoes nacionais. Cardapio-raskladka - lista bliud sutochnogo ratsiona distribuiram sobre as admissoes separadas de comida, com indicacao as massas de produtos, necessario para preparacao todo bliuda, as manutencoes de substancias alimentares principais e energeticheskoi os valores de produtos alimentares. Cardapio-raskladki esta composto por dia ou em todos os dias de semana e e documento principal que caracteriza composicao qualitativa e quantitativa ratsionov alimentar em circunstancias do alimento social. Cardapio-raskladki ajuda fora aproximado determinar alimentar e energeticheskuiu avaliam ratsionov alimentar. Com este fim a vista necessario ter sutochnoe cardapio-raskladku durante 1-2 semanas e calcular contiveram nos equipamentos levados de produtos separe substancias alimentares de e eles valor de energeticheskuiu. Energeticheskoi de calculo avaliam ratsionov alimentar e executado sobre as mesas da composicao quimica de produtos alimentares. A tecnologia de energeticheskoi de calculo avalia (virtual, minimo-permissivel e teorico) bliud pronto e indicado em lideranca para praticar sessao sobre 'A tecnologia de pesquisas sanitari-higienicas (1983). |