Zielenina i plon

Ta grupa gierek wyrobow wazna rola w pisanii, poniewaz pierwotne zrodlo wejscia askorbinovoi kwasnego, karotina, mineralnych istot, organicznego acids, pektinovykh istot i wazonego kompleksu weglowodanow (gliukozy, fruktozy i ukarza trzcina-cukier). Kartofle krochmalnicze zrodlo.

Zielenina popieraja podniesienie agendy pojeludochnoi i sliunnoi zhelez, oraz do dzialu zheludochnogo sok. Wznos zhiznedeyatelnost uzyteczny alvine mikroflory, oni zmniejszaja gnilostnye procesy w kishkakh, przez to ulepszajace ogolne trawienie.

Tresc witamin w zieleninie zalezna na okresie roku, skladowych dusz. To dla przykladu, ilosci askorbinovoi kwasnej w zieleninie w dlugim magazynowaniu zmniejszenia. Na tresci witaminy vliyaiut jak dobrze warunek magazynowania - podniosl temperature i wilgoc powietrza, lekkiego. Zmniejsza ilosc witaminy i w kulinarnoi przetworczy jarzynowy. Iz dlaczego poleznee zielenina skorzystac w surowym typie.

Kapusta owns nisko energeticheskoi wartosc, basowa tresc bialek i weglowodanow w zupelnej nieobecnosci tluszczu i przez wysoka tresc askorbinovoi kwasny i potas. Kapusta comprises kletchatku owning wyrazana czyn pobudki na motornuiu funkcja kishok. To poza tym, w kapuscie czytuja zawarte istoty zmniejszajace mase ciala i owning lekarski czyn. Wsrod tego tartronovaya kwasny i metilmetionin-sulfoniya khlorid (witamina U) ktora jeszcze nienalezycie czytuja badana. Jakkolwiek wiedzialy ze tartronovaya kwasne zwloki przerobka weglowodanow w tluszczach i przez to szybry podwyzszajace mszalne ciala. Witamina U pobudzi zazhivlenie obrazenie slizistoi torebka pokarmowego kanalu w yazvennoi choroba zheludka i dvenadtsatiperstnoi kishki.

Kartofle differs przez wysoka tresc weglowodanow i potasa. Weglowodany czytuja przedstawione przez krochmal i szlachecki kletchatkoi i ukladaja sie 21%. Bialka w kartoflach 2%, tluszcze nieobecne. Kaloryczna pojemnosc 100 g kartofle uklada 393.9 kDzh (94 kkal). Sklad witaminy czytuje przedstawiony tiaminom, riboflavinom, nikotinovoi i przez askorbinovoi acids, mineral - przez potas, wapien, magnez, zelazo. Szczegolne znaczenie do pridaetsya potas ktory przyczynia wynosza od organizma polewaja i khlorida natriya.

W sanitarnym szacunku jarzynowym uwazaja do porazhennost i gribami, zagryaznennost mikroorganizmami i przez jajka gelmintov, na obecnosci pestitsidov stosowane dla walki z plagami ovoshchnykh kultury.

Zielenina czesto przechodza choroby ktore wspomna ich przegnic. Takie choroby czytuja spowodowane gribami i przez bacteria. Na zieleninie przestraszonej mikozami (parsha, fitoftora), latwiejszy rozpleniaja mikroorganizmy, zawieraja patogennye. Taka zielenina moze uwazac dla rozwoju chorob pokarmowego systemu i gelmiito-wolanie. W tym zwiazku specjalnie niebezpieczna zielenina dorosnieta na kuchennych ogrodach zaplemnila neobezvrezhennymi nechistotami. Zielenina od pol irygacyjna korzysc tylko po leczeniu upalu.

W polaczeniu z szerokim stosowaniem pestitsidov dla walki z rolniczymi plagami powstaje depozyt ich w glebie, skad oni polowicznie moga udzielic i w zieleninie. Iz dlaczego przesiaduja ilosc pestitsidov w ziemioplodach rygorystycznie normiruetsya.

Tresc wielkiej wiel wody w zieleninie robi ich nie stoja w stajni do magazynowania. Ze dlaczego sanitarne dobro ich zalezy w znaczacej mierze od polozenia magazynowania. Przed ksiazka-oznaka na zaopatrujacej zieleninie perebiraiut. Optimal temperatura zaopatrujacej zieleniny-1-2°c w wzglednej wilgoci 80-85%. Magazynowanie w wyzszej temperaturze i powodach wilgoci prorastanie i plesnevenie zielenina.

Plon i jagody jak do biologic wartosci szczelnie do zieleniny i jak dobrze zrodlo askorbinovoi kwasne, karotina i mineralne istoty. Pozywna wartosc obecna zawierala w jagodach i plonie gliukoza i fruktoza (13-16%), oraz organiczny acids (yablochnaya cytryna, zwyciestwa) ktore dodaja ich wysokie vkusovye jakosci. W nich jak dobrze czytuja zawarlszy pektinovye i dubilnye istoty ktore pomyslno udadza trawienie, partycypuja w zamianie istot, przybicia gnilostnuiu mikrofloru kishok.

Znaczaca tresc w jagodach i plonie wody tworzy zyczliwe polozenie dla zhiznedeyatelnosti mikroflory i gribov i robi te wyroby bezprzykladnie nie stoja w stajni w magazynowaniu.