Higieniczne zadania do magazynowania i przewozu pokarmowych wyrobow

Jakosc pokarmowych wyrobow do duzo zalezna na roznych czynnikach owiniecia ktorzy oni przechodza w wozie.

Dla niosacego pokarmowych wyrobow uzywany szczegolny przewoz (avtomashiny, camions, motorollery, refrizheratory) ktory czytuje zakazawszy zeby skorzystac w innym opisie. Na cialach musi odpowiadac napis.

W wagonowym potrzebny obronic wyroby od wplywu sunlight, atmosferycznej kondensacji, prochu. Z tym koncem w miejscu wyrobow wgladu w pakunku i przez ukryvaiut czysta kanwa. Kartony, w ktorym perevozyat ptaszek, subprodukty, ryba, ab intra przez obivaiut cyna albo cynkowana przez zelazo. Skoroportyashchiesya pol-gladki goods i wyzej wymienione wyroby perevozyat w szczegolnych ochlodzonych maszynach, temperatura powietrza w ktorym nie musi przewyzszyc 7-8 °c. Czas trwania wozu nie musi przewyzszyc 2 ch, ciezaru boksa - 20 kg. W kazdym boksie czytuje otaczany towarzysza dokumentowi z przedsiewzieciami wskazania fabryczny produkt, tytuly produkcji, dat i godziny produkcji.

Chleb i khlebobulochnye paragraf produkcji perevozyat w szczegolnym avtofurgonakh, dostarczony vydvizhnymi lotkami ze ostrzega ich skazenie w zaladowczym do i rozladowaniu. Konditerskie wyroby perevozyat w szczegolnym metalu lotkakh z kapturami.

Przewoz pakunek po stosowaniu oczyszczaja, absterge przez cieply alkalizowany rozczyn i dezinfitsiruiut 1% rozczyn bielenia proch, wtedy opolaskivaiut i suchy.

Pokarmowe wyroby w niepoprawnym odchodzeniu magazynowania kiepskiego. Whereat materia polozenie (temperatura i wilgoc owiniecia) i skladowe dusze. Terminy i temperaturowe polozenie zaopatrujacego pokarmowych wyrobow musi odpowiadac sanitarna zasada wyrazona przez MZ ZSSR 27.06.74 g. To tak, gotowe karmowe wyroby musza byc zaopatrzone oprocz surowca i pol-gladkiego goods, aby ostrzegaja mozliwa infitsirovanie gotowa produkcje i wyglad pokarmowy otravlenii.

Pokarmowy zapas wyrobow w obeschnieciu i zupelnie dobrze przewietrzyl skladskikh noclegi.

Lotnicza temperatura w nich musi byc trwala, na poziomie 12 °c, wilgoc - nie przewyzszajaca 65 i nie ponizej 60%. Non-przestrzeganie tego polozenia moze poprowadzic do wygladu syrosti w skladskikh noclegi i plesneveniiu pokarmowe wyroby.

Skladskie noclegi musza miec lari, polki, stellazhi, podtovarniki. Szafy, lari i polki musza na 15 cm daruja nad poziomem plci i zeby pozostac w tyle od scian - na 25-30 cm ze dostarcza dobre przewietrzenie i rafinujace polov od skazenia. Sypuchie zapas wyrobow w tornistrach bedded przez kupy. Kazda kupa musi zawrzec 6-8 tornistrow i znajduja sie na odleglosci 25 cm od sciany. Miedzy kupami musza byc osiedlone przejscia.

Chlebowy zapas dalejze cancellated polki w zamknietych szafach z ventilyatsionnymi przez otwarcia w dvertsakh.

Skoroportyashchiesya zapas wyrobow w basowej temperaturze, poniewaz chlodny odciaga rozwoj mikroorganizmov. Lepsze cale i zaopatrzyc w kholodilnykh aparatach fotograficzny. Plac jednego aparatu fotograficzny musi byc nie mniej 5 m2. Ab intra kholodilnaya aparat fotograficzny oblitsovyvaetsya przez glazurovannoi dachowka, ma wodoodporna dziure. Dla podveshivaniya wyroby w tym czytuja zaopatrywane szczegolny kriuchia, i w magazynowaniu miesa czytuja zakladane poddony dla zgromadzenia stekaiushchego myasnogo sok. W kholodilnykh aparaty fotograficzny czytuje utrzymywane trwala temperature ktora w zaopatrujacej miesa nie musza przewyzszyc 0°, ryby - (-2°), ovoshchnykh pol-gladkie goods, nabialowego, tluszczow - 2°, konditerskikh wyroby - 6°, plonu i zieleniny - 4 °c. Z tamtym koncem w wgladzie kazdy aparat fotograficzny czytuje dostarczony przez termometr, i dla kierujacego nad wilgocia - psikhrometrom.

Kholodilnye aparaty fotograficzny potrzebne oczyscic od 'snezhnoi shuby' ktory utworza na zmeevikakh z khladagentom, zapoznia payoff zimna i popiera depozyt mikroorganizmov. Whereat od aparatu fotograficzny przedwstepnie wyrobow deleatur. W kholodilnykh aparaty fotograficzny potrzebne utrzymac czystosc: To na regularnej bazie wcinac ich, zeby wymyc przez alkalizowane rozczyny i dezinfitsirovat 2% osvetlennym rozczyn bielenia proch.

Magazynowanie skoroportyashchikhsya wyroby (miesa, ryby, nabialowego) w kholodilnykh postepek aparatow fotograficzny w nastepujacym rzedzie. Gotowy kulinarnye zapas wyrobow oprocz surowych wyrobow, zelen i plon-od zieleniny. Mieso podveshivaiut na kriuchiakh dla 5 doby. Ugascie whereat nie musi dotknac plci i scian, oraz nie musi soprikasatsya z siebie. Mieso lodow, subprodukty, ptaszek zaopatruja w szczegolnym pakunku albo kartonach na stellazhakh w temperaturze nie przewyzszajacej-2°, okhlazhdennuiu ryba - dookola 4 °c (2-3 dnia, i w nizszej temperaturze - do 7 doby). Mielizna ryba czytuje zaopatrywana w pakunku, szklanicy podveshivaetsya na kriuchia.

Myasnye pol-gladki goods zapas w kholodilnykh aparaty fotograficzny dla 12-48 ch, ovoshchnye pol-gladki goods - 8 ch. W non-przestrzeganie wskazanych skladowych wyrobow dusz przechodza upadek znachorki i brakovke.