Vitaminizatsiya en de verrijking van aminokislotami alimentaire producten en gereed bliudMomenteel wordt het tekort van de vitamines en nezamenimykh aminokislot in gerede alimentaire producten in de verbinding met het feit aangetekend die in de werkwijze van fabricerende zij of grondstof gaan smoorhi behandeling onder. Dit de noodzakelijkheid veroorzaakte van komend van de vitamine medicaties in alimentaire producten en gereed bliuda, t. Door hem. Vitaminizatsiiu etenswaar. In de verbinding met het feit die de meeste aangeslagene indruk in uitwendige omgeving vitamine is askorbinovaya zuur vernietigd zelfs in de lang slaand van de producten, de verrijking van de etenswaar deze vitamine werd prioriteit een of anders. Daarvandaan Ministerie van gezondheid SOVJET-UNIE met 1956 g. Introduceerden verplicht vitaminizatsiiu askorbinovoi door het zuur eerst en derd bliud alimentair ratsionov in geneeskrachtige vestigingen, maternity ziekenhuizen, kinder geintegreerde planten, de huizen van kind. Smoorhi behandeling op 10-30% de inhoud vermindert van askorbinovoi zuur in alimentaire producten wezen grondstof voor de toebereiding bliud. Vitaminizatsiya eerst en derd bliud moet worden maar meteen voor reikend van de etenswaar gedraagd, omdat door 2-3 ch vertoeft de boel halveert van askorbinovoi zuur. De standaardmaat van askorbinovoi zuur voor vitaminizatsii is aangewezen op de leeftijd van voedde klassikaal. Het is zo, naar kinderen op de leeftijd van tot toe 7 jaren oud op een gedeelte gereed bliuda wordt om 40 ig gestoken, vlierstruik 7 jaren oud - 50 en volwassene - 100 mg askorbinovoi zuren toe te voegen. Askorbinovuiu zuur voegen en in alimentaire producten, bijvoorbeeld in kunstmatige boter, melk, suiker toe. Vitaminizatsiiu etenswaar gedrag en door andere vitamines. Het is zo, in de bloem voegen medicaties tiamina, riboflavina, nikotinovoi zuren, in het brood slechts nikotinovuiu zuur toe. Retinol en kaltsiferoly solliciteren de verrijking van kunstmatige boter en kinder bloem. Ministerie van gezondheid SOVJET-UNIE in 1961 g. Ontwikkeld vitaminizatsiiu (askorbinovoi en door nikotinovoi zuren, tiaminom) maaltijd werkers, druk in proizvodstvakh met in het bijzonder nadelige arbeidsomstandigheden (radioaktivnoe obluchenie, chemicalie toxicheskie substanties: Kwikzilver, plumbum, fluor, organische oplossend geneesmiddelen). Vitaminizatsiiu gedrag door de waterige oplossingen van de vitamines welk bereiden beneden de zorg arts-dietologa toe. Omdat vele alimentaire producten vormen ontoereikende boel aminokislot (allereerst nezamenimykh) lopen compositie belkovoi molekuly binnen, schenen noodzakelijkheid om etenswaar en aminokislotami te verrijken. Met het dit draaien op uitzicht gebruik speciaal belkovye obogatiteli, bij voorbeeld mengeling van het bloed van ruime beeves en obezzhirennogo melk (obrata) uit. Na overeenkomstige thermische behandeling dit obogatitel kan kun bij in diverse alimentaire producten en bliuda, bijvoorbeeld in de beulingen. Belkovye obogatiteli kan worden gewonnen benuttend mikroorganizmy. Scientifically wordt onderbouwd die enkel types mikroorganizmov kunnen en naar proliferate op eigenaardig voor hen voedende omgeving verbouwen. Whereat zij zijn in staat utilizirovat methane, parafin, spant, t. Door hem. Otkhody industrie, en om proteines op een snelheid, in 1000 tijdperken ruimer, samen te voegen dan teplokrovnye beest. Dit in staat stelde om de microbiologic synthese van de proteines zich te ontwikkelen. |