De hygienische regels van de handel door alimentaire producten

Handel door alimentaire producten kan worden in de punten stationair spotje (foodstore, kioski, larki, markten) en beweeglijk net (lotki, karretjes) verricht.

Momenteel in de handel door alimentaire producten allemaal shire worden de nieuwe vormen van de dienst van consument geimplementeerd. Dit samoobsluzhivanie, verkoop van stelen vykladkoi producten open, met betrekking tot reductie ordes en met verdragend van producten bevalen op huis.

In de verbinding met het feit die alimentaire producten actualiseerde in commercieel net maken niet kulinarnoi behandeling door, bijzondere aandacht moet worden voorwaardes betaald aan, bij wie zij worden opgeslagen en worden verkocht. Organolepticheskie eigenschappen en de kwaliteit van alimentaire producten zetelen in directe relatie van correcte opslag, van de termen van realisation, van de inachtneming van de regels van persoonlijke gigieny commerciele personeelsleden.

De ondernemingen van de handel moeten worden in de zuiverheid gevormd. Met het dit draaien op uitzicht uit alvorens beginneling werken en na het het ongedeeld boodschappende doende ruimte, van de werkplek, toerusting en implementeert louteren en zorgvuldig drijven. Dagelijks vervullen vochtig, zuiverend van polov handeldrijven verdieping, en 1 tijdperk in week gedragen zich de generaal zuiverend van alle huisvestingen met behulp van mylnoshche - lochnogo verdunning en verhit water.

In commercieel net moeten worden slechts dobrokachestvennye producten verkocht. Certificaten omstreeks de kwaliteit van de producten begeleiden documenten (certificaten en waybills), bij wie worden de datum van de opbrengst, de voorwaardes van de opslag en de termen van de realisation van hen geindiceerd. Verkopend naar de bevolking van de producten van twijfelachtige kwaliteit, nedobrokachestvennykh of zonder overeenkomstige documentatie, wordt verboden.

Voor verkopende producten stelen van collo vrij, checken en stelen beschikbaar in ondergeschikte huisvestingen, waarvandaan zij kunnen worden warmte verdedigd, van ontsteken, stof nemen.  Skoroportyashchiesya producten (melk, myasnye en rybnye half-bracht goederen vol, kookten beulingen) moeten worden in kholodilnykh kleerkasten of in gekoeld prilavkakh opgeslagen. De reserve van hen moeten 2-3-chasovuiu werk bevoorraden. Om te aanslag ontwijken met vervuild collo, van raspakovku producten vervulen ondergeschikt aan het werk. In de verkoop wordt gemeenschappelijke opslag in een afdeling van rauwe producten (vlees, vis) van en producten, niet veeleisende kulinarnoi behandelingen (brood, boter, beuling) verboden.

In verkopend van alimentaire producten noodzakelijk om los voor ieder type van producten door de lepels, vorken, kling-gebeente, tangstelling, messen te benutten. Producten moeten otpuskatsya in zuivere obertochnoi krant. In verkopend van vloeiende producten wordt verboden om posudu koper overheen kubiek vergenoegd te bijhouden, bij wie product bewoont, alsmede slivat het back van posudy koper.

In foodstore noodzakelijke zich te gedragen systematische slag met vliegt, kakkerlakken, knaagdiers.

Beweeglijk commercieel net beschouwt verkopend van alimentaire producten op straat. Whereat plaats, waar kan lotok vastliggen of karretje, moet worden van de plaatsen van de mogelijke vervuiling van de producten van de wc's, van musornykh dozen, koniushen en t geschrappen. D. Voor de bescherming van het stof lotki en karretjes moeten worden of zasteklennymi gesloten.

Voor de handel op straat wordt het bepaalde assortiment aan producten - shtuchnye en neskoroportyashchiesya producten toegestaan. Tussen deze zijn bier, drankjes, khlebobulochnye en konditerskie producten in de fabriek verpakking naar of verpakking, sandwichen, vruchten, grostes, tabachnye producten.

Op de markten verkopend van alimentaire producten moet worden op de tafels of op speciaal deftige plaatsen verricht. Tussen de toerbeurten van de tafels moeten rijstrooken zijn en proezdy breedte niet minder 4 m, inner rijstrooken tussen stelt - niet minder 2 m op. Handel door de producten maar meteen van land wordt verboden.

Tafels moeten zelfs, waterproof, zonder de moeilijkheid gekuist zijn. Na de handel tafels drijven door verhit water met de zeep aan of sodoi, voor de handel-protiraiut van de stof nemen. Kolody voor rubki vlees na het werk louteren, absterge door verhit water en zasypaiut zout. De als mogen worden bovenste stratum van hen spilivaiut vergd.

Op kolkhoznykh markten kolkhoznikam voor verkopend van de producten approviander apparata meten, zuiveren speciale kleren en implementeert is een messen, vorken, sovki en t. D. Sla alimentaire producten in zuiver collo, vlees podveshivaiut op metallieke agrafeen op. Voor de bescherming van stofen producten dichtbij zuiveren marlei, polotentsami, door het bed werkbladen. Controle overheen verkopend van de producten gedragend op de markt, wordt myasomolochnymi en door alimentaire controle haltes bereid op de territoria van de markt en verblijvend in het gedrag van veterinarno-hygienisch toezicht verricht.