Vitaminizatsiya e l'arricchimento di aminokislotami prodotti alimentari e bliud pronti

E notato attualmente la deficienza di vitamine ed aminokislot di nezamenimykh in prodotti alimentari e pronti in collegamento col fatto che nel processo di fabbricare loro o materia prima subisca trattamento di calore. Questo provoco la necessita di entrare di medicazioni di vitamina in prodotti alimentari e bliuda pronti, t. Da lui. cibo di vitaminizatsiiu.

In collegamento col fatto che il piu instabile in vitamina di ambiente esteriore e acido di askorbinovaya distrutto anche nel magazzinaggio lungo di prodotti, l'arricchimento di cibo che questa vitamina e divenuta uni prioritaria. Ecco perche Ministero di salute URSS con 1956 g. Presentato askorbinovoi di vitaminizatsiiu obbligatorio da acido prima e terzo bliud ratsionov alimentare in stabilimenti medicinali, ospedali di maternita, le piante integrate di bambini, le case di bambino.

Scaldi trattamento 10-30% decresce il contenuto di acido di askorbinovoi in prodotti alimentari che sono materia prima per bliud di preparazione. Vitaminizatsiya prima e terzi bliud subito devono essere condotti prima di dispensare di cibo, perche attraverso 2-3 soggiorni di ch la mezza quantita di acido di askorbinovoi. La norma di acido di askorbinovoi per vitaminizatsii e dipendente sull'eta di gruppo di feeded. E cosi, a bambini all'eta di fino a 7 anni vecchio su una porzione bliuda pronto e messo per aggiungere 40 ig, piu vecchio 7 anni vecchio - 50 ed adulto - 100 acidi di askorbinovoi di mg.

L'acido di Askorbinovuiu aggiunge ed in prodotti alimentari, per esempio nel burro artificiale munga, zucchero.

Condotta di cibo di Vitaminizatsiiu e dalle altre vitamine. E cosi, nella farina aggiunga tiamina di medicazioni, riboflavina, acidi di nikotinovoi nel pane solamente acido di nikotinovuiu. Retinol e kaltsiferoly fanno domanda per l'arricchimento di burro artificiale e la farina di bambini.

Ministero di salute URSS in 1961 g. Lavoratori di pasto di vitaminizatsiiu (askorbinovoi e da acidi di nikotinovoi, tiaminom) sviluppati, occupato in proizvodstvakh con condizioni di funzionamento particolarmente svantaggiose (obluchenie di radioaktivnoe, sostanze di toxicheskie chimiche: Mercurio, plumbum, fluoro solventi organici). Vitaminizatsiiu conduce dalle soluzioni acquee di vitamine che preparano sotto la cura dottore-dietologa.

Perche molti prodotti alimentari comprendono quantita aminokislot (prima di ogni nezamenimykh) enterring composizione belkovoi molekuly inadeguato, necessita apparsa di arricchire cibo ed aminokislotami. Con questa fine in uso di vista obogatiteli di belkovye speciale, per mistura di esempio del sangue di grande beeves e latte di obezzhirennogo (obrata). Dopo avere corrisposto trattamento termale questo obogatitel puo essere aggiunto nei vari prodotti alimentari e bliuda, per esempio in salsicce.

Obogatiteli di Belkovye che usano mikroorganizmy possono essere guadagnati. Scientificamente e provato che alcuni mikroorganizmov di tipi possono crescere e proliferare su dispari per loro ambiente nutriente. Dove loro sono metano di utilizirovat capace, parafin, legname, t. Da lui. industria di otkhody, e sintetizzare proteine ad una velocita, in 1000s volte piu grande, che animale di teplokrovnye. Questo abilito sviluppare la sintesi di microbiologic di proteine.