Argomento ed i compiti di alimentazione di gigieny

L'argomento degli studi di alimentazione di gigieny e la prova di norme ratsiona alimentari e sostanze alimentari e separate, studi di alimentazione di polnotsennosti quantitativa e qualitativa, determinando del collegamento di alimentazione con l'operabilita di persona esso la crescita, sviluppo ed eta.

Il fatto di Notorius e che cosa sono poi i possibili leix crescita normale ed organizma di sviluppo, quando esso in guadagni di quantita sufficienti sostanze nutrienti che si comportano con prodotti alimentari. Se e danneggiato il regime di alimentazione o peggiora la qualita di prodotti consumabili, questo subito e riflesso su stato funzionale alimentare, nervoso, di ghiandola endocrina e gli altri sistemi e frequentemente e accompagnato pokhudeniem o da adiposita.

Lo stato della salute di persona e la durata di lui la vita risiede in relazione diretta da alimentazione corretta. E per esempio, alimentazione ridondante con modo di malopodvizhnym della vita porta al disturbo di cambio adipe ad ed ateroskleroza di sviluppo; Il disturbo del regime di alimentazione, di eda di toroplivaya e cibo di perezhevyvanie inadeguato frequentemente porta allo sviluppo di zheludka di malattie di vospalitelnykh e kishki di dvenadtsatiperstnoi con la possibile transizione susseguente di loro in malattia di yazvennuiu.

E scoperto dipendenza tra malattie sviluppate di conseguenza alimentazione incorretta, e dall'operabilita di persona. E cosi, l'adiposita negativamente skazyvaetsya su operabilita, specialmente su produttivita mentale.

Nelle condizioni moderne di anticipo scientifico-e-tecnologico, meccanizzazione e l'automazione della produzione tratta di energotraty che lavora occupazioni principali declinato. Declinato e le norme di alimentazione. Ischezli processi ad alto impiego di manodopera, strategia aumentata di informazioni in collegamento con che crebbe tensione nervosa e costantemente con fu elevato bisogno per vitamine e microelements.

Myshechnoi di riduzione addebita e collegato con lui malopodvizhnost producono le particolari richieste all'alimentazione della persona. Da adesso su primo piano sia esposto gli studi del problema di alimentazione equilibrata, in base che e messa correlazione ottimale di sostanze attive ed alimentari e biologiche vale a dire relazione delle sostanze alimentari (di proteine, di grassi di carbo-idrati, di vitamine, di elementi minerali) e principali di ed il loro componente divide (di proteine di aminokislot, degli acidi grassi di grassi e t. d.). Cosi, la nozione di sbalansirovannosti sostanze alimentari sorgono dal determinare delle correlazioni biochimiche e complesse, esistendo in organizme tra sostanze alimentari e separate.

Lungo con queste alimentazioni di gigiena studia i metodi della preparazione di cibo, i metodi del suo inscatolamento, applicando di sostanze nuove mentre colpendo positivamente valore nutriente ratsiona alimentare, sviluppa il regime di alimentazione con assegno per professionista e le particolarita di klimaticheskikh.

Nei compiti di alimentazione di gigieny entra e componendo di norme sanitarie e regole per il modellista di imprese alimentari con assegno per richieste moderne.

Il piu grande ruolo nello sviluppo di alimentazione di gigieny gioco russo scienziato-gigienisty Un. P. Dobroslavin, F. F. Eris-uomo, G. V. Khlopin, cosi come scienziato-fiziologi io. P. Pavlov, m. N. Al di et di Shaternikov. Specialmente e il grande significato per gigieny l'alimentazione di lavori io. P. Pavlova. Esso nome dal fondatore di scienza su alimentazione, dall'autore di dottrina sulla digestione. In 1897 g. Lo fu pubblicato 'Faccia conferenze su lavoro zhelez alimentare e principale' in che l'autore dischiuse il ruolo di fattore psicogeno nel processo dell'ammissione di cibo, descrisse il meccanismo di fiziologicheskogo il processo di digestione che dipende dalla composizione di cibo, ordine provato di e la condizione dell'ammissione di cibo e situazione nella quale lei e accettata. I lavori di grande scienziato servirono prova di fiziologicheskim per la compilazione corretta ratsiona alimentare ed il regime di alimentazione. Esso la ricerca sostenne quello distinto in 'vuoto' il succo di zheludochnyi di zheludok spende tempo molto attivo, capace grande agire su zheludka di capsula di slizistuiu, su a gastrita di istruzione e lo sviluppo susseguente di pesti.

ABBIA BISOGNO DI ORGANIZMA IN SOSTANZE ENTERRING LA COMPOSIZIONE DI PRODOTTI ALIMENTARI

Nel processo del cambio di sostanze tra organizmom ed ambiente il grande dramma di ruolo prodotti alimentari. Essendo acerbato per ultimo in persona di organizme, lo provveda da energia. Energia a e persona necessaria per muoversi, pensare, mantenere temperatura di corpo normale. L'unita di energia ricevuta per conto dell'ossidazione di cibo, secondo Il sistema internazionale di unita (SI) e joul ed esso derivativo - il kilojoul (invece di calorie, kilokalorii). 1 joul e uguale al lavoro di forza 1 N nel turno di corpo su distanza 1 m nella direzione dell'azione di forza (1 kkal=4, 186 k.zh 1 k.zh = = 0, 2388 kkal).

Energeticheskaya valuta (la capacita calorifica) di' prodotti alimentari e separati.

Energeticheskaya il valore di cibo determina il suo polnotsennost quantitativo. Lungo con importante e qualitativa alimentazione di polnotsennost quantitativa connessa con fiziologicheskimi ha bisogno di organizma. L'alimentazione di Polnotsennost immagina inclusione in proteine di ratsion alimentari, di grassi di carbo-idrati, di elementi minerali e vitamine secondo organizma di necessita esso da stato, invecchi, scavi, dalla massa di corpo, dalla disposizione dell'attivita di lavoro, da condizioni climatiche.

Abbia bisogno per e proteine. Le proteine sono collegamenti organici e complessi, in composizione che entra aminokisloty. Tutto saputo alcuno piu 100 aminokislot dei quali 22-24 entrano molekuly di belkovoi di struttura. Renda differente zamenimye di aminokisloty e nezamenimye. A nezamenimym aminokislotam concernono valin, leitsin, izo-leitsin, treonin, fenilalanin, lizin, metionin, triptofan. Loro non saranno sintetizzati in organizme e saranno dovuti da tutti i mezzi si comporti con cibo. Deficienza entrambi loro causano organizm per spendere le proprie proteine che danneggiano la loro sintesi. Dove gira azotistyi piu alti bilanciano in organizme.

L'aminokisloty di Zamenimye sono sintetizzati in organizme uno di altro. Con questa fine in vista e avuto bisogno dell'unica quantita definita di azoto che si comporta solamente con cibo nel belkovogo di forma. Sapendo la quantita di azoto e l'avendo moltiplicato 6.25, noi riceveremo la quantita di proteine.

Il ruolo principale di proteine in organizme - questo edificio di gabbie nuove e stoffe, la rigenerazione batte, antiquato. A persone occupate da lavoro fisico e pesante, bisogno per proteine cresce, (veda 'Fiziologicheskie le norme di alimentazione').

Dal proprio specifico organizma di proteine e sintetizzato gormony, fermenti gli anticorpi di e l'altra istruzione di belkovye, necessario per lui lo zhiznedeyatelnosti.

Il contenuto di specifiche proteine in organizme e mantenuto su livello permanente alla spesa di usare delle proteine di cibo. Da adesso fu provato scientificamente la norma di proteine per persona adulta in quantita 1.5 g su 1 kg ammassi di corpo in ventiquattro ore con assegno per eta, di sesso ed il livello di carica fisica.

Per organizma interessa udelnyi il peso di proteine animali in ratsione alimentare. Nelle proteine dei prodotti di origine animale soprattutto e compreso tutto aminokisloty di nezamenimye, per esempio nelle proteine di latte di korovego - 50.3, in kurinykh uovo-51.3%. Ecco perche in persona di ratsione alimentare proteine animali devono comporre approssimativamente 50% l'ammontare lordo di ratsiona di proteine. E per esempio, in sutochnoi la norma di proteine, uguagli 100 g, 50 g deve andare a proteina animale. Da questa quantita una meta (25 g) e raccomandata per offrire molochnym dalla proteina (300 g mungono, 150 g tvoroga), altro (25 g) alla spesa di carne, peschi, delle uova (200 carne di g, peschi, 1 uovo e t. d.). La seconda parte di norma di sutochnoi (50 g) e distolta su proteine vegetali (le proteine di pane, di vegetali il krupy). Il contenuto di proteine in prodotti alimentari.

Le proteine adempiono e ruolo di energeticheskuiu in organizme. Ogni grammi le proteine distinguono 16.8 k.zh (4 kkal) di calore. L'ammontare lordo di proteine deve comporre accanto ad energeticheskoi di sutochnoi del 12% il valore di cibo. Contenuto intelligente

Proteine in prodotti alimentari su 418.6 k.zh (100 kkal), puo essere offerto il massimo ratsiona di sbalansirovannosti di belkovoi di livello.

Il grande significato ha sbalansirovannost di proteine come ad aminokislotam di nezamenimym. Di loro il piu importante triptofan, metionin e lizin.

Triptofan partecipa nei processi del cambio di sostanze, di sintesi di tkanevogo e la crescita. Questo acido e compreso in carne, pescare, tvoroge, uova. Da fonte triptofana servono e proteine vegetali (grano, fico). Grande triptofana di quantita in pulsi (soe, pisello, fagioli). Bisogno per triptofane compone approssimativamente 1 g in ventiquattro ore. Questo acido necessario nell'alimentazione di bambini.

Metionin riferisce a sostanze di lipotropnym, capace prevenire l'adiposita e cotto al forno. Accordi l'influenza salutare su cambio adipe. Ecco perche necessario nell'alimentazione di persone, specialmente di una certa eta. Bisogno per metionine compone approssimativamente 3 g in ventiquattro ore. E compreso in tvoroge (0.5 g in 100 tvoroga), carne, pescare (0.4 g su 100 prodotto di g), formaggio, la proteina di uovo, carne di kurinom. Completamente alcuni metio-nina in soe, pisello, fagioli.

Lizin generalmente concede normalizuiushchee influenzano su krovetvorenie, mantiene livello necessario

gemoglobina. Sutochnaya ha bisogno - 3-5 g. Fonti primarie sono i prodotti di origine animale - carne, pesce, tvorog, uova (1.5 g su 100 prodotto di g). Lizina molto poco nei prodotti di origine vegetale.

L'insufficienza di Belkovaya porta a cambi profondi in organizme e nel primo luogo abbassa l'attivita di immunobiologicheskuiu. A bambini e slowed giu la crescita e sviluppo, ad adulto appaia di cambio di patologicheskie in cosse al forno (infiltratsiya adipe, tsirroz), del disturbo dell'attivita di ghiandole endocrine (shchitovidnoi, sessuale), cambia belkovyi la composizione di sangue, si rivolge la sensibilita piu alta a malattie contagiose, memoria di cali e danneggiato operabilita.

La quantita ridondante di proteine in organizme e riflessa svantaggiosamente su sistemi di fermentnykh, offre deposito nel sangue dei prodotti di ossidazione incompleta, ad aumentando delle dimensioni di gemme cotto al forno.

Abbia bisogno per e grassi. Grassi - collegamenti organici e complessi che consistono di trekhatomnogo lo spirito di glycerol ed acidi grassi. Il ruolo principale di grassi in energeticheskaya di organizme, perche loro piu che in 2 durata eccella l'energia di proteine e carbo-idrati. 1 grasso di g che e acerbato, distingue 38 k.zh (9 kkal). I grassi partecipano bene come nel costruire di organizma di stoffe che e il componente composito del protoplasma di gabbie. I grassi di Protoplazmaticheskie, nella sua svolta partecipano in fermentativnoi di regulyatsii l'attivita di proteine, entri la composizione di membrane di kletochnykh.

Comportandosi con grasso di prodotti alimentare, non usato su organizma di necessita interno, e ammassato in kletchatke di podkozhnoi, stoffa di collegamento e sciolta in salnike e e chiamato di ricambio. Si usa organizmom in lavoro fisico e pesante-dato.

I piuttosto bene saputi la particolarita di grassi per elevare vkusovye le proprieta di cibo e provocare nasyshchaemost lungo. I grassi possiedono la temperatura alta di punto d'ebollizione, da che cosa su grassi piuttosto bene arrostire cibo. Lungo con la temperatura alta di punto d'ebollizione in leghe di grassi allieti la temperatura bassa di squagliare - sotto zero a burro vegetale, vicino a temperatura di corpo - ad adipe. E questo ha il grande significato per kulinarii. Baranii comparatamente refrattario khorosh grasso per preparazione bliud caldo, korove imburrano fusioni in bocca e creano la bella sensazione con alcun cibo. Burro vegetale buono con antipasti freddi. Dalla temperatura fondente dipende di e grassi di usvoyaemost: Che piu in alto temperatura su di squagliare, di temi piu difficile e interiorizzato grassi.

Nella composizione di alcuni grassi entri vitamine. Se i grassi comprendono retinol ed ergokaltsiferol (vitamine Ed e D2) e hanno la temperatura bassa di squagliare, loro stati chiamati la pieno-valore. Generalmente questi grassi di origine animale (per esempio, i grassi di latte). Grassi vegetali, sebbene anche ha la temperatura bassa di squagliare, ma non comprende nei retinol di composizione e le vitamine di D di gruppo. Nondimeno loro sono come prodotti bene molto preziosi, perche comprende tokoferoly (le vitamine di gruppo.) e non rese saturo acidi grassi che hanno il grande significato nelle normalizzazioni di cambio adipe, ateroskleroza di prevenzione, nel fortificare dei muri di sangue-vaso prevenendo dell'adiposita cosse al forno.

I piu piu sono studiati tre polinenasyshchennye kislotylinolevaya grasso, linolenovaya, arakhidonovaya.

L'acido di Arakhidonovaya entra la composizione di membrane di kletochnykh. Un po' l'acido di arakhidonovoi e compreso in prodotti alimentari: In slivochnom imburri - 0.09, in svinom agglomeri ghiaccio - 0.5%. Grande acido di arakhidonovoi di quantita in treskovom grasso - 1.22%. In maslakh vegetale questo acido e assente, ma lei puo formare in organizme da acido lino-sinistro che completamente alcuni in (coltivi 50-60%) podsolnechnom e l'altro maslakh vegetale. Per ricevere sutochnuiu la norma di acido di arakhidonovoi, equo usare col cibo 20-25 g burro vegetale in ventiquattro ore.

In ratsione di sutochnom l'azione dei grassi di origine animale deve comporre da adesso, 70-80% l'ammontare lordo di grassi e burro vegetale del 20%.

E accettare alimentazioni di norme di fiziologicheskim in URSS, per persone adulte il contenuto di grassi in ratsione di sutochnom deve comporre approssimativamente energeticheskoi del 33% lo valuta e su 1 kg ammassi di corpo deve essere venuto 1.3-1.5 grasso di g.

Fosfatidy - letsitip, kefalin sfingomielin sono il componente permanente di enterring grasso la composizione di organi interni. E cosi, da alto contenta fos-fatidov possiedono stoffa nervosa (specialmente stoffe di cervello) e gabbie sessuali.

Fosfatidy partecipa in cambio adipe, proprio-potropnym l'azione, offra deposito in proteine di organizme, mentre l'assenza di loro in condotte di ratsione a grasso di otlozheniiu. Il bisogno di persona adulta in fos-fatidakh compone 5 g in ventiquattro ore.

I di piu studiarono siamo letsitin che neutralizzera kholesterina di azione negativo. Alto contenta letsitina e notato in zheltke di yaichnom, mozge cotto al forno.

Kholesterin attribuisce a sterinam animale. Gioca ruolo significativo in ateroskleroza di sviluppo. Ma spogliare kholesterina di organizm e impossibile, perche entra la composizione di gabbie e l'assenza porta a disturbi pesanti. Specialmente molti kholesterina in stoffa 4% nervosa, cosi come in cosse al forno, rivestire di pelle, muscoli. Kholesterin in organizme adempie le varie funzioni: Di sostanza di toxicheskie di obezvrezhivat che si comporta in organizm o formo in lui, partecipa nell'istruzione di acidi acrimoniosi, zrgokaltsiferolov di gormonov la sostanza di corteccia di adrenals e zhelez sessuale.

Il disturbo di cambio di kholesterinovogo e accompagnato da kholesterina di sintesi in rilievo, dal disturbo di lui che porta fuori e da deposito in organizme. E questo offre ateroskleroza di sviluppo.

Approssimativamente kholesterina del 80% formeranno in cosse al forno e leix 20% si comporta fuori con cibo. Nel processo di trattamento di calore, nella carne di varke ed il pesce e perso approssimativamente kholesterina del 20%.

Kholesterin e compreso in molti prodotti alimentari, ma specialmente completamente alcuno esso in uova di zheltke (il tabl. 27). Nei prodotti di kholesterin di origine vegetale e assente.

Abbia bisogno per e carbo-idrati. I Carbo-idrati entra persona di ratsion alimentare, e sostanze organiche che dividono su complesso e semplice, o solubile e non solubile. Carbo-idrati complessi - questo amido, a -

toryi e scheggiato in persona di organizme fino a gliukozy, e volokna vegetale (pektin, kletchatka, lignina). Ai semplici carbo-idrati concerna m su n circa - e disakharidy (canna-zucchero, gliukoza, fruktoza).

In alimentazione solita per conto dei carbo-idrati e provveduto energeticheskoi di sutochnoi del 55% valuta ratsiona, mentre alla spesa di proteine e grassi, invece di preso, solamente 45%. 1 carbo-idrati di g in persona di organizme distinguono 16.8 k.zh (4 kkal) di calore.

I Carbo-idrati e l'energia fonte primaria in organizme. L'eccesso di carbo-idrati in organizme senza la difficolta trasforma in grasso che crea con cio massa ridondante e l'adiposita che promuove. Risparmi 100 carbo-idrati di g presteranno 30 grasso di g, ed eccedere sutochnuiu la norma di persona di carbo-idrati puo alla spesa di zucchero, di konditerskikh e prodotti di khlebobulochnykh. Alla formazione di massa ridondante come bene offre modo di malopodvizhnyi della vita, quando bisogno per cali di carbo-idrati e la quantita di loro in ratsione alimentare dovrebbe essere limitato. L'eccesso di carbo-idrati offre il kholesterina di aumento di livello in sangue, abbassa funzione di difesa kishok di mikroflory utile.

Il comunque eccezione completa di carbo-idrati da ratsiona alimenta in modo di malopodvizhnom della vita inammissibile, perche i carbo-idrati sono la parte strutturale di gabbie e stoffe. Per conto dei carbo-idrati di cibo e mantenuto gliukozy di livello necessario in sangue.

Il piu grande ruolo in organizme gioca e volokna vegetale che si comporta insieme a cibo in organizm. Molto kletchatki, per esempio si comporta in organizm insieme a pane cotto al forno da farina pomola grezzo. Attualmente inclusione in ratsion le alimentazioni di persona purificarono khleboproduktov accorciarono il consumo volokon vegetale 40-60%. Kletchatka adempie fiziologicheskuiu essenziali funzionano - offre trasporto fuori kholesterina da organizma, t. Da lui. Cambio di kholesterinovyi di manici. Volokna vegetali offrono trasporto fuori zhelchi, di delle sostanze di toxicheskikh formate nel processo del cambio di sostanze, a zhelezy di pojeludochnoi di operazione normale kishok di zhelez. Loro incentiveranno kishok di peristaltiku, ed in assenza il loro cibo e traslocato lentamente come a kishkam che offre il piu grande contatto di sostanze di toxicheskikh con kishok di muro. Dove puo apparire divertikuly, appendicite. Specialmente e utile di vegetali di kletchatka e frutta in che come bene e sostanze di pektinovye presenti. Loro deprimono mikroflory di gnilostnoi di duplicazione, i processi di decomposizione in kishkakh ed esegue da organizma veleni industriali, per plumbum di esempio.

Ultimamente cresce il consumo pulito (semplice) di carbo-idrati (100-105 g al giorno su persona). Con l'eccesso di loro e connesso aumentando di Incidenza di malattia da diabete zuccherino. Agli articoli principali di semplice canna-zucchero di attributo di carbo-idrati, laktozu e fruktozu. Tutto loro in organizme trasformano in gliukozu. Il canna-zucchero risiede in zucchero-rafinade o sabbia di zucchero, fruktoza in frutta e bacche e laktoza e compreso solamente in latte (coltivi 5%) e e chiamato molochnym da zucchero. Il consumo razionale di semplici carbo-idrati e considerato in quel caso, se non eccede 40-50 g in ventiquattro ore. Contro l'eccesso di fondo di semplici carbo-idrati intensifica l'ableness di altre sostanze alimentari (di amido, di proteine) per trasformare in grassi ai quali portano all'altro piu grande deposito di grasso di ricambio ed aumentando della massa di corpo.

La fonte primaria di gliukozy di istruzione, necessario per persona di zhiznedeyatelnosti, e amido che e presente nei molti prodotti di origine vegetale (cereale, patate). Nell'aumentare di amido di carica fisico, a causa di fenditura lenta non puo rendere saturo gliukozoi di organizm che e perche appare la necessita in introduzione supplementare ad organizm i semplici carbo-idrati.

Come la norma razionale di carbo-idrati e raccomandato 350 g in ventiquattro ore, ed in carica fisica - 400 g ed alcuno piu.

Abbia bisogno per e vitamine. Vitamine - il nizkomolekulyarnye sostanze organiche, fiziologicheski attivo in debolmente piccole quantita. Queste sostanze partecipano in processi biochimichi e del tutto vitali in organizme. Loro maneggiano ed incentiveranno il cambio di sostanze. Vitamine in organizme non saranno sintetizzate, che e perche loro devono quotidiani si comporti in organizm insieme a cibo, fuori.

Bisogno per vitamine e dipendente su eta, del regime di alimentazione, della disposizione dell'attivita professionale di persona, delle condizioni climatiche. A persone che risiedono in aree di nord, in circostanze della temperatura bassa e sil' venti di nykh, bisogno per vitamine cresce. Allarga lei come bene in attivita mentale e pesante-data e nella tensione di sistema nervoso.

Nell'ingresso inadeguato di vitamine in organizm appaia gipovitaminozy, ed in assenza lunga il loro beriberis.

Tutte le vitamine possono essere divise su due gruppi: vodorastvorimye (askorbinovaya ed acidi di nikotinovaya, tiamin, riboflavin) e zhirorastvorimye (retinol, tokoferol, ergokaltsiferol, fillokhinon).

L'acido (vitamina.) di Askorbinovaya e una di piu importanti sostanze, processi cambiabili e regolatore in organizme incentivera reazioni di okislitelnye. Accordi come azione bene corroborante su muro di sosudistuiu che eleva la sua elasticita e prochnost. L'acido di askorbinovaya di azione specialmente favorevole concede su vasi poco profondi - kapillyary che dove diviene meno fragile e fragile. L'acido di Askorbinovaya si occupa di cambio di kholesterinovyi, eleva organizma di reaktivnost, soprotivlyaemost di enchances esso a malattie, beneficamente colpisce le funzioni di ghiandole endocrine e sistema alimentare.

In Con-gipovitaminoze organizma di soprotivlyaemost di calo a malattie contagiose, l'operabilita di persona, andature su utomlyaemost veloce e samochuvstviya di depravazione. Frequentemente dove appare sangue su spazzola dei denti durante la purga di denti in collegamento con desen di razrykhleniem. Su beder di cuoio, golenei, razgibatelnykh le superfici di spalla e predplechii in collegamento con kapillyarov di rezistentnosti di discesa appaiono di effusione di tochechnye di sangue.

Nel Con-beriberi sviluppa tsinga. Attualmente questa malattia tutto ma non incontra. Il Da-beriberi di forma piu molto esteso e coperto-su fenomeni a che concerne la riduzione di operabilita, tonusa specialmente mentale, generale, apatia, apatia. Vasi su questa schiena-terra sono addestrati ad ateroskleroza di sviluppo.

Con eta la quantita di vitamina in cali di organizme. Introduzione troppo grande ad acidi di askorbinovoi di organizm e connessa con l'azzardo della sconfitta di zhelezy di pojeludochnoi di gabbie. Ecco perche sutochnoe il consumo di acido di askorbinovoi che si comporta in organizm con prodotti alimentari, dovrebbe essere all'interno di 70-110 mg.

La maggior parte di ogni vitamina e compresa in brier, smorodine nero, ryabine di chernoplodnoi (coltivi 300 mg su 100 g la parte commestibile di prodotto alimentare). Rich da questo khren di vitamina, petrushki di zelen, ukrop (coltivi 100 mg) piu piccolo e compreso in cavolo cappuccio, limoni, mele, smorodine rosso (15-30 mg). Poco acido di askorbinovoi che concerne in patate, a barbabietola (8-25 mg).

Tiamin (vitamina Bj) accetta partecipazione attiva in cambio di uglevodnom, ed in lui la deficienza in cibo in organizme e ammassata nedookislennye i prodotti di cambio di uglevodnogo (pirovinogradnaya, acidi di molochnaya) che porta al disturbo funzionale di sistema nervoso. Questa vitamina maneggia e cambio di belkovyi. Tiamina di norma di Sutochnaya compone 1.5-2.5 mg, per bambini - 0.5-2 mg. In circostanze del clima freddo abbia bisogno per vitamina cresce, perche in temperatura bassa intensifichi processi di okislitelnye in organizme.

Molto tiamina e compreso nelle capsule di grano che in trattamento spesso e preso completamente via o parziale. Ecco perche molta vitamina e compresa in prodotti cotti al forno da farina pomola grezzo, di chastichki incluso le capsule di grano. Molti tiamina c'e nel fermento. Nei prodotti di tiamin di origine animale e compreso in cosse al forno, gemme, cuore.

In tiamina di assenza completo e lungo in cibo appaia polinevrita di fenomeni (prendere-prenda), organizma di esaurimento acuto, l'insufficienza di cuore e vasi.

In In] - gipovitaminoze sono notati temperamento bilioso, utomlyaemost rapido, zapory, vozbudimost facile, attenzione di calo, appetito. Attualmente In-gipo-vitaminoz si incontra in alimentazione lunga da pane bianco, i prodotti di makaronnymi levigarono riso.

Riboflavin (vitamina _V2) si occupa di okislitelno il-reconstructive processi del cambio di sostanze, influenze sulla funzione di analizzatore visuale gemoglobina di sintesi, enchances di sensazione luminosa e colorata.

Sutochnaya ha bisogno per vitamina compone 2-3 mg, per bambini - 0.5-2 mg. In ingresso inadeguato riboflavina espande kapillyarov di prosvet e e danneggiato krovotok, su slizistoi la capsula di labbra e le cavita di bocca appare yazvochki e fessure, inscatoli anemia di razvitsya. In Vg-gipovitaminoze come bene peggiora usando di proteine in organizme. Nell'assenza completa di vitamina in cibo deriva la set-schiena di crescita a bambini, capelli di prolasso e visto fessure di emorragia negli angoli di bocca (kheiloz), rogovitsy di infiammare razrastanie in lui il sangue-vaso, su orecchi ed orecchi di parte posteriore - il seborreya.

Riboflavin e compreso in tvoroge, formaggio, treski cotto al forno, in uova di kurinykh. Specialmente ricco da lui pekarskie e fermento di beery.

L'acido (vitamina RR) di Nikotinovaya partecipa in processi di okislitelno-reconstructive, incentivera cambio di uglevodnyi, normalizuet funzionano zheludka, zhelezy di pojeludochnoi cotto al forno. Nella presenza di svolte di vitamina che usano piu in alto di proteine vegetali in organizme. L'acido di Nikotinovaya in organizme puo essere sintetizzato da triptofana. L'assenza di questa vitamina in cibo in combinazione con la deficienza di proteine porta a distrofii adipe di cosse al forno e germoglia con tsirrozom susseguente, pellagry di sviluppo di cause manifestato da diarrea ardua, fenomeni di vospalitelnymi su cuoio, dalla riduzione di azione mentale. La deficienza di vitamina manifesta dal disturbo di gusto, sliunotecheniem, da debolezza generale utomlyaemostiu rapido. Sutochnaya la norma del consumo di acido di nikotinovoi 15-25 mg.

Molto ricco da grechnevaya di vitamina, di orzo di perla pisello, fagiolo, manzo, carne di montone, la carne di coniglio. Specialmente completamente alcuno esso nel fermento di beery.

Retinol (vitamina.) chiama dalla vitamina della crescita, necessario per la crescita normale di bambino. Questa vitamina si occupa di processi cambiabili in stoffa di epitelialnoi, partecipa in fotosinteze purpura visuale. Sutochnaya la norma del consumo - 1 mg. Retinola di ingresso inadeguato con cibo abbassa visione di sumerechnoe ('la cecita di kurinaya'), provoca follikulit (meshochkov di volosyanykh di infiammare), l'aridita di cuoio. L'assenza completa di vitamina in cibo porta per disordinare in occhio di capsula di slizistoi, rogovitsy di razmyagcheniiu ed ad infiammare di gnoinomu suo.

Retinol e compreso in pesci marini e cotti al forno ed animale, grasso di rybem uova, burro di slivochnom e di estate di in latte. Con cibo, come una regola si comporta mezzo sutochnoi il bisogno di vitamina, il resto dell'e completato provitaminom-karotinom contenuto in prodotti vegetali dipinti in verde o colore (cipolla, petrushka, carota, brier) di arancia. Karotin in organizme trasforma in retinol.

Kaltsiferoly (le vitamine di D di gruppo) si occupa di cambio minerale in organizme, offra vsasyvaniiu

Calcio e fosfora da kishok ed otlozheniiu loro in ossa. Sutochnaya bisogno-100 io. In kaltsiferolov di assenza in cibo a bambini appare rakhit. E compreso in grasso di rybem, burro di slivochnom munga, di uova di zheltke.

Tokoferoly, (le vitamine di gruppo.) influenzi su funzione sessuale, offra duplicazione, depositare in myshechnoi le stoffe di proteina di sokratitelnogo (miozina), di glikogena e sostanze che partecipano nell'istruzione di energia (makroergov) partecipa nel cambio di sostanze, il nukleoproteidov di sintesi (della sostanza nucleare di gabbia) incentivera il lavoro di muscolo cordiale. Sutochnaya la norma di tokoferolov di consumo compone 15 mg. Nell'ingresso inadeguato di vitamine con cibo appaia cambi di distroficheskie in webs di myshechnoi, a donne incinthe puo venire di frutta di vykidysh, a nutrendo e danneggiato laktatsiya. Molto tokoferolov e compreso in maslakh vegetale (35-115 mg in 100 g) - podsolnechnom, kukuruznom, soevom, arakhisovom.

Fillokhinony (le vitamine di gruppo.) incentivera creazione in prothrombin cotto al forno, sokratitelnuiu funzionano kishok di stoffa di myshechnoi di neischerchennoi, matki, bronkhov. Sutochnaya ha bisogno per fillokhinonakh - 0.2-0.3 mg. E compreso nelle foglie di piante, salate, a cavolo cappuccio cossero al forno.