Richieste igieniche a deposito ed il trasporto di prodotti alimentari

La qualita di prodotti alimentari in molti e dipendente sui vari fattori di ambiente che loro subiscono in carrozza.

Per il trasporto di prodotti alimentari e usato trasporto speciale (avtomashiny, camions, motorollery, refrizheratory) che e impedito per usare in un'altra designazione. Su corpi dovrebbe stare corrispondendo iscrizione.

In carrozza necessario difendere prodotti dall'influenza di luce del sole, della condensazione atmosferica il polvere. Con questa fine in prodotti di vista metta in pacco e da ukryvaiut tela pulita. Scatole in che uccello di perevozyat, subprodukty, pesce l'ab intra da obivaiut stagni o zinco da ferro. Skoroportyashchiesya i mezzi finiti beni e perevozyat di prodotti summenzionati in macchine rinfrescate e speciali, la temperatura di aria in che non dovrebbe eccedere 7-8 °. La durata di carrozza non dovrebbe eccedere 2 ch, il peso di scatola - 20 kg. In ogni scatola e incluso documento accompagnante con imprese di indicazione prodotto manifatturiero, i titoli di produzione le date di e l'ora di produzione.

Pane di ed articolo di khlebobulochnye di perevozyat di prodotto in avtofurgonakh speciale, lotkami di vydvizhnymi ammobiliato che avverte il loro inquinamento nel caricare ad e scarico. Perevozyat di prodotti di Konditerskie in lotkakh di metallo speciale con cofani.

Trasporti pacco dopo che la domanda purifica, asterga da calda diluizione di alkalized e dezinfitsiruiut 1% la diluizione di imbiancare polvere, poi l'opolaskivaiut ed asciutto.

Prodotti alimentari in deposito incorretto vanno cattivi. Dove le condizioni (temperatura e l'umidita di ambiente) di questione e lifes di deposito. Condizioni e la temperatura condiziona del magazzinaggio di prodotti alimentari deve corrispondere regole sanitarie affermate dalla MZ URSS 27.06.74 g. E cosi, prodotti di cibo pronti devono essere immagazzinati separatamente da materia prima ed i mezzi finiti beni per avvertire il possibile infitsirovanie produzione pronta ed aspetto otravlenii alimentare.

Prodotti alimentari immagazzinano in asciutto e piuttosto bene ventilarono alloggio di skladskikh.

La temperatura di aria in loro dovrebbe essere permanente, al livello 12 °., l'umidita - non eccedendo 65 e non sotto 60%. L'inosservanza di queste condizioni puo condurre a syrosti di aspetto in alloggio di skladskikh di e plesneveniiu prodotti alimentari.

L'alloggio di Skladskie deve avere lari, mensole, stellazhi, podtovarniki. Guardaroba, lari e mensole devono su 15 cm trascuri sul livello di sesso ed attardarsi da muri - su 25-30 cm che offrira la buona ventilazione e polov che raffina da inquinamento. I prodotti di Sypuchie immagazzinano in bedded di zaini da pali. Ogni palo deve comprendere 6-8 zaini e situare ad una distanza 25 cm da muro. Tra pali deve essere pagato passaggi.

Negozio di pane su mensole di cancellated in guardaroba chiusi con aperture di ventilyatsionnymi in dvertsakh.

I prodotti di Skoroportyashchiesya immagazzinano in temperatura bassa, perche mikroorganizmov di sviluppo di dilazioni freddo. Meglio tutto loro per immagazzinare in macchine fotografiche di kholodilnykh. La piazza di una macchina fotografica non dovrebbe essere meno 5 m2. Ab intra oblitsovyvaetsya di macchina fotografica di kholodilnaya da tegola di glazurovannoi, ha a tenuta d'acqua cavo. Per prodotti di podveshivaniya in lui e equiped kriuchia speciale, e nel deposito di carne e stabilito poddony per assemblaggio di succo di myasnogo di stekaiushchego. In kholodilnykh le macchine fotografiche sono mantenute temperatura permanente che nel magazzinaggio di carne non dovrebbe eccedere 0°, pesci - (-2°), di ovoshchnykh i mezzi finiti beni, di caseificio di grassi - 2°, di prodotti di konditerskikh - 6°, di frutta e vegetali - 4 °. Con quella fine in vista ogni macchina fotografica e fornita da termometro, e per controllo sull'umidita - il psikhrometrom.

Macchine fotografiche di Kholodilnye necessario purificare da 'shuby di snezhnoi' quali formeranno su zmeevikakh con khladagentom, rimanderanno il saldo del raffreddore ed offriranno mikroorganizmov di deposito. Dove da macchina fotografica preliminarmente cancelli prodotti. In macchine fotografiche di kholodilnykh necessario mantenere purezza: E su una base regolare per metterli via, lavare da diluizioni di alkalized e dezinfitsirovat osvetlennym del 2% la diluizione di imbiancare polvere.

Il deposito di skoroportyashchikhsya i prodotti (di carne, peschi, di caseificio) in macchine fotografiche di kholodilnykh conducono nell'ordine seguente. Prodotti di kulinarnye pronti immagazzinano separatamente da prodotti crudi, zelen e frutta-da vegetali. Podveshivaiut di carne su kriuchiakh per 5 ventiquattro ore. Estingua dove non dovrebbe toccare sesso e muri, cosi come non debba soprikasatsya con l'un l'altro. Carne di gelato, subprodukty negozio di uccello in pacco speciale o scatole su stellazhakh in temperatura che non eccede -2°, okhlazhdennuiu pescano - approssimativamente 4 °. (2-3 giorno, ed in temperatura piu bassa - fino a 7 ventiquattro ore). Il pesce poco profondo e immagazzinato in pacco, il grande podveshivaetsya su kriuchia.

Myasnye che i mezzi finiti beni immagazzinano in macchine fotografiche di kholodilnykh per 12-48 ch, ovoshchnye i mezzi finiti beni - 8 ch. Nell'inosservanza di prodotti di lifes di deposito indicati subisca decadimento rapido e brakovke.