le Besoin des éléments minéraux
Les substances Minérales sont le composant obligatoire de la nourriture, qui insère plus de 60 divers éléments chimiques. Dans l'organisme ils sont nécessaires au fonctionnement normal de plusieurs systèmes. Ainsi, le fer, le cuivre, le manganèse, le nickel, le cobalt participent à l'hématopoïèse; le phosphore et le calcium sont les éléments structuraux du tissu osseux, sans eux est impossible la régénérescence des tissus; le fluor participe au développement et la croissance des dents; le sodium et le potassium soutiennent kislotno l'équilibre principal de l'organisme.
La ration Ordinaire alimentaire sature dans une grande mesure l'organisme des substances nécessaires minérales, excepté hlorida du sodium, qui est introduit artificiellement dans la nourriture.
Toutes les substances minérales se divisent sur deux groupes - macro-et les microéléments. Le contenu des macroéléments (le calcium, le phosphore, le potassium, le sodium, du magnésium) dans les tissus de l'organisme fait plus de 0,01/kg les Microéléments se trouvent en petites quantités - 0,01-0,00001/kg Vers eux se rapportent l'iode, le fluor, le nickel, le cobalt, le cuivre.
Pour l'organisme non indifférentement le rapport de certains éléments minéraux l'un avec l'autre. Par exemple, le calcium et le phosphore doivent entrer avec la nourriture en proportion 1 :1,5, mais le calcium et nagny - en proportion 1 :0,5. Un tel rapport contribue à une bonne étude de ces éléments dans l'organisme.
Le Manque ou le superflu de n'importe quels éléments minéraux de la nourriture ou l'eau potable peut provoquer les changements pathologiques de l'organisme. Leur lient le plus souvent le développement des maladies endémiques dépendant du terrain géographique, où les microéléments manquent dans le sol, et par conséquent, et dans les produits alimentaires. Cela concerne l'iode, le cuivre, la glande, nikelja, le fluor etc. Par exemple, au manque de la nourriture de l'iode il y a un goitre endémique, en absence ou le manque de la fer - les anémies, avec sh' vyshennym par le contenu du fluor dans la nourriture lient le développement de la fluorose etc.
Le Calcium est le composant constant du sang, participe au maintien de l'excitabilité nerveusement-musculaire. Est bien connu le rôle du calcium en train de l'enroulement du sang. Une grande signification a le calcium dans la formation, la croissance et le développement du tissu osseux.
Le Calcium se trouve dans plusieurs produits, mais le mieux il est étudié à l'utilisation du lait et les produits laitiers, où il est bien équilibré avec le phosphore et le magnésium. En outre la présence du lait et les produits laitiers dans la ration de l'alimentation est capable d'augmenter l'assimilabilité du calcium et d'autres éléments. Dans d'autres produits (le pain, la viande) il se trouve dans le rapport défavorable avec le phosphore et le magnésium qu'empêche une bonne étude. Un petit contenu du calcium dans la viande et le poisson. Le besoin de vingt-quatre heures du calcium - 800 mg.
Le Phosphore joue un grand rôle dans les procès du métabolisme. Il participe à l'activité de l'encéphale, dans les réductions musculaires.
Une Grande quantité de phosphore se trouve dans les produits laitiers, les oeufs, le foie, la viande, le poisson. Le besoin de la grande personne du phosphore fait 1200 mg, les enfants 1500 1800 mg aux jours.
Le Potassium participe au maintien du kislotno-essentiel de l'équilibre du sang, augmente le retrait de l'organisme du liquide et les sels du sodium. Son besoin de vingt-quatre heures - 2,5 5 mg. Le potassium se trouve dans les fruits secs, dans le pois, le haricots et les pommes de terre. Les produits graminés, de viande et de poisson sont moins riches en potassium.
Le Magnésium stimule les mouvements péristaltiques kishok et augmente la mise en relief de la bile, normalise l'excitabilité du système nerveux, participe à holesterinovom l'échange, en réduisant son contenu dans le sang. Le besoin de vingt-quatre heures - 400 mg. La source du magnésium sont le pain, les gruaux, de fève.
Le Fer participe à l'hématopoïèse, la synthèse ferritina (l'albumine du foie), l'hémoglobine. Le manque de la fer de la nourriture amène à l'anémie. Le fer possède la capacité kumulirovat'sja dans l'organisme que sert de la protection sûre contre l'anémie. La norme de vingt-quatre heures de la consommation 10-18 mg. Presque tous les produits faisant la ration alimentaire, contiennent le fer. Le plus possible de lui se trouve dans le foie, les légumineuses (le haricots, le pois), le gruau d'avoine.
La Nourriture entrant à l'organisme, a le plus souvent une réaction aigre, qu'assurent tels produits, comme le pain, de gruau, les pâtes alimentaires, la viande, le poisson, l'oeuf etc. Le progrès du kislotno-essentiel de l'équilibre à une partie aigre dans l'organisme se fait sentir défavorablement sur la santé, i.e. prédispose au développement de l'athérosclérose. Pour normaliser le kislotno-essentiel l'équilibre, il est nécessaire d'utiliser les produits avec les radicaux alcalins. À ceux-ci se rapportent les légumes ^ les fruits, le lait et des produits molochno-aigres.
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