l'Organisation de l'inspection sanitaire pour l'hygiène alimentaire à sssr
L'inspection sanitaire D'État après les entreprises de la restauration, est d'accord ' à la Position sur l'inspection sanitaire d'État en URSS ', affirmé par la décision du Conseil des ministres de l'URSS № 361 de 31.05.73, les spécialistes (les inspecteurs sanitaires selon l'hygiène alimentaire et leurs adjoints - sanitaire réalisent l'aide-médecin) les branches selon l'hygiène alimentaire des stations sanitaires épidémiologiques. Le contrôle de l'organisation de l'alimentation rationnelle entre dans leurs fonctions divers (selon l'âge, les professions) les groupes de la population, après la qualité des produits alimentaires, la prophylaxie des empoisonnements alimentaires, les infections et gel'mintozov. Ils réalisent l'inspection sanitaire en cours et préventive d'État. L'inspection sanitaire en cours consiste en contrôle constant de l'exécution des exigences sanitaires à la conservation, l'acheminement et la fabrication des produits alimentaires aux entreprises existant alimentaires, préventif après les objets projetés, construits et reconstruits de la restauration. La surveillance en cours se réalise en forme des inspections planifiées des entreprises alimentaires et dans les cas de la nécessité extraordinaire selon les déclarations sanitaires et épidémiologiques.
L'Inspecteur sanitaire selon l'hygiène alimentaire avec l'adjoint ont droit sans difficultés de visiter les objets de la restauration et donner les propositions sur l'élimination des violations découvertes sanitaires. L'inspection sanitaire en cours est dirigée sur l'amélioration de l'état sanitaire de l'entreprise alimentaire, l'exécution des règles de l'hygiène individuelle par le personnel de l'entreprise, l'éclaircissement des propriétés caractérisant la valeur alimentaire ou l'innocuité des produits pour zdoroov'ja les populations.
L'inspection sanitaire Préventive permet de prévenir certaines violations sanitaires encore avant l'exploitation de l'entreprise alimentaire. Il comprend les étapes suivantes : du contrôle de l'observation des normes sanitaires et les règles à la rédaction des projets des entreprises alimentaires, au choix du terrain sous la construction, au cours de la construction de l'entreprise alimentaire et à la mise en marche de l'objet construit à l'exploitation. En outre l'inspection sanitaire préventive embrasse le contrôle de la pharmacopée sur les nouveaux aspects des produits alimentaires.
Un Grand rôle dans l'organisation et la tenue de l'inspection sanitaire pour l'hygiène alimentaire est joué par les branches de laboratoire selon l'hygiène alimentaire des stations sanitaires épidémiologiques. Ils passent le contrôle de laboratoire de la valeur physiologique de l'alimentation (en vertu des données de comptes d'après l'évaluation de la valeur alimentaire des rations de vingt-quatre heures - selon le menu-répartition - et l'analyse de laboratoire de la nourriture prête sur le contenu des albumines, les graisses, les hydrates de carbone et l'acide ascorbique, ainsi que sa valeur énergétique), la bonne qualité des produits alimentaires, l'expertise sanitaire des produits à alimentarnyh les maladies et les empoisonnements alimentaires.
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