l'Hygiène individuelle des travailleurs des entreprises de la restauration
En train de l'activité vitale de la personne la peau se salit constamment par le secret sudorifère et les glandes sébacées, contenant l'ammoniaque, l'urée et l'acide urique. Les glandes sébacées élaborent pas moins 20 g du secret aux jours. En outre la pollution de la peau peut se passer slushchivajushchimsja par l'épiderme et les microorganismes se trouvant sur la peau.
En étant influencé la température élevée, conduisant vers augmenté potootdeleniju et la mise en relief du lard cutané, les travailleurs des entreprises de la restauration sont engagés constamment à soutenir la propreté de la peau du corps, accomplir toutes les règles de l'hygiène individuelle. Pour cela, avant de se mettre au travail, il est nécessaire de se doucher, mais s'il est absent, laver soigneusement les mains et mettre les vêtements sanitaires.
Les Mains lavent non seulement avant le travail, mais aussi après la visite de la toilette, en train du travail, particulièrement au passage du traitement du produit cru vers rarenomu. Il faut court couper les ongles.
En respectant les règles de sécurité technique du travail aux entreprises de la restauration, ainsi que pour prévenir la pollution des produits alimentaires des vêtements pollués, les travailleurs sont engagés à porter les vêtements sanitaires. Les vêtements doivent être du tissu cotonnier, se lavant facilement, entièrement fermer les vêtements du travailleur, mais le bonnet ou le fichu - les cheveux. Dans ses poches il est interdit de garder les objets de la toilette personnelle. Changent les vêtements sanitaires dans la mesure de la pollution. On doit assurer la lessive centralisée des vêtements sanitaires. À la sortie du local industriel ou la visite de la toilette il faut retirer les vêtements sanitaires.
Pour prévenir la pollution des produits alimentaires par les microorganismes pathogènes et la diffusion des maladies infectieuses remises par les produits alimentaires, les spécialistes sanepidstantsii doivent passer le contrôle de l'état de santé des travailleurs des entreprises de la restauration et organiser les examens médicaux périodiques par les médecins-thérapeutes, dermatovenerologami. En outre les travailleurs doivent être examinés sur batsillo - et gel'mintonositel'stvo, faire fljuorografiju des poumons (1 fois par an). L'inspection par le médecin-thérapeute et dermatovenerologom avec la tenue des études correspondantes de laboratoire est passée devant l'entrée sur le travail, mais par la suite tous les trois mois. Selon epidpokazanijam définissent nositel'stvo des stimulants de la fièvre typhoïde, les paratyphoïdes, la dysenterie, sal'monelleza. Les résultats et la date des examens médicaux, les études et les inoculations, les informations sur les maladies transférées, ainsi que sur la remise de l'examen du minimum sanitaire apportent aux livrets personnels sanitaires des travailleurs.
Selon l'instruction, vers le travail avec les produits alimentaires on n'admet pas les porteurs des stimulants de la fièvre typhoïde, la paratyphoïde, la dysenterie, l'hépatite épidémique et d'autres maladies infectieuses, vénérien (la syphilis, la morgue-vergue) et les lésions cutanées (chesotka, le lichen, la gale, les défaites purulentes de la peau), la tuberculose.
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