la Necesidad de los elementos minerales
las sustancias Minerales son el componente obligatorio de la comida, que incluye más de 60 elementos distintos quÃmicos. En el organismo son necesarios para el funcionamiento normal de muchos sistemas. AsÃ, el hierro, med, el manganeso, el nÃquel, el cobalto participan en la hematopoyesis; fosfor y el calcio son los elementos estructurales del tejido óseo, sin ellos es imposible la regeneración de las telas; el flúor participa en el desarrollo y el crecimiento de los dientes; el sodio y kaly mantienen kislotno el equilibrio básico del organismo.
la ración Regular alimenticia sacÃa en gran medida el organismo por las sustancias necesarias minerales, excepto el cloruro del sodio, que es introducido artificialmente en la comida.
Todas las sustancias minerales comparten en dos grupos - makro - y los microelementos. El contenido de los macroelementos (el calcio, fosfora, kalija, el sodio, el magnesio) en las telas del organismo compone más de 0,01/kg los Microelementos contienen en las cantidades pequeñas - 0,01-0,00001/kg a ellos se refieren el yodo, el flúor, el nÃquel, el cobalto, med.
Para el organismo es no indiferente la correlación de algunos elementos minerales uno con otro. Por ejemplo, el calcio y fosfor deben obrar con la comida en proporción 1:1,5, y el calcio y nagny - en proporción 1:0,5. Tal correlación contribuye a la asimilación buena de estos elementos en el organismo.
la Falta o el exceso de unos u otros elementos minerales de la comida o la agua potable puede llamar los cambios patológicos en el organismo. Más a menudo les vinculan el desarrollo de las enfermedades endémicas que dependen de la localidad geográfica, donde los microelementos faltan en el suelo, por lo tanto, y en los productos alimenticios. Esto toca el yodo, medi, el hierro, el nÃquel, el flúor y asà sucesivamente. Por ejemplo, junto a la falta de la comida del yodo surge el buche endémico, junto a la ausencia o la falta del hierro - la anemia, con sh vyshennym por el contenido del flúor en la comida vinculan el desarrollo fljuoroza etc.
el Calcio es la parte integrante constante de la sangre, participa en el mantenimiento de la excitación nerviosa-muscular. Es de común saber el papel del calcio durante el enrollamiento de la sangre. El gran significado tiene el calcio en la formación, el crecimiento y el desarrollo del tejido óseo.
el Calcio contiene en muchos productos, pero lo mejor de todo él es asimilado junto al uso de la leche y los productos de leche, donde él es bien equilibrado con fosforom y el magnesio. Además, la presencia de la leche y los productos de leche en la ración de la alimentación es capaz de subir la asimilabilidad del calcio y otros elementos. En otros productos (el pan, la carne) él se encuentra en la correlación desfavorable con fosforom y el magnesio que molesta la asimilación buena. El contenido pequeño del calcio en la carne y el pez. La necesidad diaria del calcio - 800 mg.
Fosfor juega el papel grande en los procesos del cambio de las sustancias. Él participa en la actividad del cerebro, en las reducciones musculares.
una Gran cantidad fosfora contiene en los productos de leche, los huevos, el hÃgado, la carne, el pez. La necesidad de la persona adulta en fosfore compone 1200 mg, los niños de 1500 1800 mg en el dÃa.
Kaly participa en el mantenimiento del equilibrio kislotno-básico de la sangre, sube la deducción del organismo del lÃquido y las sales del sodio. Su necesidad diaria - 2,5 5 mg. Kaly contiene en las frutas secas, en el guisante, la habichuela y las patatas. Son menos ricos kaliem zlakovye, los productos de carne y de pez.
el Magnesio estimula la peristalsis kishok y sube la separación zhelchi, normaliza la excitación del sistema nervioso, participa en holesterinovom el cambio, bajando su contenido en la sangre. La necesidad diaria - 400 mg. La fuente del magnesio son el pan, los granos, leguminosos.
el Hierro participa en la hematopoyesis, la sintesis ferritina (el proteÃna del hÃgado), la hemoglobina. La falta del hierro de la comida lleva a la anemia. El hierro posee la capacidad kumulirovatsja en el organismo que sirve a la defensa segura de la anemia. La norma diaria del consumo de 10-18 mg. Casi todos los productos que componen la ración alimenticia, contienen el hierro. Lo más posible de ello se encuentra en el hÃgado, leguminosos (la habichuela, el guisante), el grano de avena.
la Comida que obra en el organismo, más a menudo tiene la reacción agria, que abastecen tales productos, como el pan, de grano, las pastas alimenticias, la carne, el pez, el huevo y asà sucesivamente. El desplazamiento del equilibrio kislotno-básico en la parte agria en el organismo es desfavorable influye a la salud, e.d. Predisp al desarrollo de la aterosclerosis. Para normalizar el equilibrio kislotno-básico, es necesario emplear los productos con los radicales alcalinos. A ellos se refieren las hortalizas ^ las frutas, la leche y los productos de leche-agrios.
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