la Organización de la vigilancia sanitaria por la higiene de la alimentación en sssr
la vigilancia Estatal sanitaria por las empresas de la alimentación pública, es conforme ' a la Posición sobre la vigilancia estatal sanitaria en la URSS ', afirmado por la decisión del Consejo de los Ministros de la URSS № 361 de 31.05.73, realizan los especialistas (los sanitarios por la higiene de la alimentación y sus ayudantes - sanitario al practicante) las secciones por la higiene de la alimentación de los centros de control sanitario y epidemiológico. En su función entra el control de la organización de la alimentación racional distinto (por la edad, las profesiones) los grupos de la población, detrás de la cualidad de los productos alimenticios, la profiláctica de los bromatoxismos, las infecciones y gelmintozov. Realizan la vigilancia corriente y preventiva estatal sanitaria. La vigilancia corriente sanitaria consiste en el control constante de la ejecución de las exigencias sanitarias junto al almacenaje, la transportación y la fabricación de los productos alimenticios en las empresas alimenticias que existen, preventivo detrás de los objetos proyectados, que se basan y reconstruidos de la alimentación pública. La vigilancia corriente se realiza como las inquisiciones planificadas de las empresas alimenticias y en los casos de la necesidad urgente según las indicaciones sanitariamente-epidemiológicas.
el Sanitario por la higiene de la alimentación con el ayudante tienen derecho sin obstáculos de visitar los objetos de la alimentación pública y dar las proposiciones de la eliminación de las infracciones descubiertas sanitarias. La vigilancia corriente sanitaria es dirigida al mejoramiento del estado de sanidad de la empresa alimenticia, la ejecución de las reglas de la higiene personal por el personal de la empresa, la aclaración de las propiedades que caracterizan el valor energético o las inocuidades de los productos para zdoroovja las poblaciones.
la vigilancia Preventiva sanitaria permite advertir algunas infracciones sanitarias todavÃa antes de la explotación de la empresa alimenticia. Consiste él de las etapas siguientes: el control de la observación de las normas sanitarias y las reglas durante la composición de los proyectos de las empresas alimenticias, en la elección de la parcela de tierra bajo la construcción, durante la construcción de la empresa alimenticia y junto a la puesta en marcha del objeto construido en la explotación. Además, la vigilancia preventiva sanitaria abarca el control del recetario a los nuevos tipos de los productos alimenticios.
el papel Grande en la organización y la realización de la vigilancia sanitaria por la higiene de la alimentación es jugado las secciones de laboratorio por la higiene de la alimentación de los centros de control sanitario y epidemiológico. Pasan el control de laboratorio del valor fisiológico de la alimentación (en razon de los datos de pago según la estimación del valor energético de las raciones diarias - por el menú-distribución - y el análisis de laboratorio de la comida preparada al contenido de los proteÃnas, las grasas, los hidratos de carbono y el ácido ascórbico, también su valor energético), la buena calidad de los productos alimenticios, la prueba pericial sanitaria de los productos junto a alimentarnyh las enfermedades y los bromatoxismos.
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