die Vitaminisation und die Bereicherung von den Aminosäuren der Lebensmittel und der fertigen Platten

Zur Zeit wird der Mangel der Vitamine und der unersetzlichen Aminosäuren in den fertigen Lebensmitteln in Zusammenhang damit bemerkt, dass sie sich im Laufe der Herstellung oder den Rohstoff der thermischen Bearbeitung unterziehen. Es hat die Notwendigkeit der Eintragung der Vitaminpräparate in die Lebensmittel und die fertigen Platten bedingt, d.h. Die Vitaminisation der Nahrung.

In Zusammenhang damit dass ein in der äusserlichen Umgebung am meisten labile Vitamin ist die Askorbinsäure, die sogar bei der langwierigen Aufbewahrung der Lebensmittel zerstört wird, die Bereicherung der Nahrung von diesem Vitamin wurde vorrangig. Deshalb hat das Ministerium für Gesundheitswesen der UdSSR die obligatorische Vitaminisation von der Askorbinsäure der ersten und dritten Platten der Nahrungsration in den Heilinstitutionen, den Entbindungsheimen, die Kinderkombinate, die Häuser des Kindes ab 1956 eingeführt.

verringert die Thermische Bearbeitung am 10-30% den Inhalt der Askorbinsäure in den Lebensmitteln, die der Rohstoff für die Vorbereitung der Platten sind. Die Vitaminisation der ersten und dritten Platten soll unmittelbar vor der Verteilung der Nahrung durchgeführt werden, da es durch 2-3 ch polovinnoe die Zahl der Askorbinsäure übrig bleibt. Die Norm der Askorbinsäure für die Vitaminisation hängt vom Alter des sich ernährenden Kontingentes ab. So ist es den Kindern im Alter bis zu 7 Jahren auf eine Portion der fertigen Platte 40 ig zu ergänzen, ist 7 Jahre - 50 und der erwachsenen - 100 Milligramme der Askorbinsäure älterer.

die Askorbinsäure ergänzen und in die Lebensmittel, zum Beispiel in die Margarine, die Milch, den Zucker.

die Vitaminisation der Nahrung führen auch anderen Vitaminen durch. So ergänzen ins Mehl die Präparate tiamina, riboflavina, nikotinovoj die Säuren, ins Brot nur nikotinovuju die Säure. Retinol und kal'tsiferoly verwenden für die Bereicherung der Margarine und des Kindermehls.

hat das Ministerium für Gesundheitswesen der UdSSR die Vitaminisation (askorbin- und nikotinovoj von den Säuren, tiaminom) der Nahrung der Arbeiter, die in den Produktionen mit den besonders ungünstigen Arbeitsbedingungen beschäftigt sind (die radioaktive Bestrahlung, die chemischen toxischen Stoffe in 1961 entwickelt: das Quecksilber, svinets, das Fluor, die organischen Lösungsmittel). Die Vitaminisation führen von den Wasserlösungen der Vitamine durch, die unter der Beobachtung des Arztes-Diätassistenten vorbereiten.

Da enthalten viele Lebensmittel die ungenügende Zahl der Aminosäuren entstanden ist (vor allem unersetzlich), bildend des Eiweißmoleküls, die Notwendigkeit, die Nahrung und den Aminosäuren zu bereichern. Dazu verwenden speziell eiweiß-obogatiteli, zum Beispiel die Mischung des Blutes des grossen Hornviehs und die Magermilch (obrata). Nach der entsprechenden thermischen Bearbeitung diesen obogatitel' kann man in verschiedene Lebensmittel und die Platten, zum Beispiel in die Würste ergänzen.

Eiweiß-obogatiteli kann man bekommen, die Mikroorganismen verwendend. Ist wissenschaftlich rechtfertigt, dass einige Arten der Mikroorganismen und vervielfältigt werden auf dem für sie ungewöhnlichen Nährboden wachsen können. Dabei sind sie fähig das Methan, das Paraffin, das Holz zu verwerten, d.h. Die Abfälle der Industrie, und die Eiweisse mit der Geschwindigkeit, in Tausende Males bol'shej, als teplokrovnye die Tiere zu synthetisieren. Es hat ermöglicht, die mikrobiologische Synthese der Eiweisse zu entwickeln.