erlaubt,
die Toilette für die Besucher statten in der Vorhalle aus der Berechnung ein Klobecken auf 60 Setzstellen aus, er soll mit dem heissen und kalten Wasser und umyval'nikami versorgt werden.
soll der Raum für den Urlaub der Mittagessen auf das Haus von der Küche entfernt sein und ist marmitami für die Anwärmung der Nahrung, dem kalten und heissen Wasser für die Abspülung des Geschirrs ausgestattet.
die Lagerräume. Zu ihm verhalten sich die Vorratskammern und die Kühlkameras. Die Vorratskammern werden hauptsächlich für die Aufbewahrung der trockenen Lebensmittel und des Gemüses verwendet eben sollen nicht durchgangs-, trocken und gut gelüftet sein. Die Lebensmittel in ihnen sollen auf den Regalen oder in den Laden bewahrt werden so, dass man die Ernte ungehindert durchführen konnte. In den Kühlkameras bewahren skoroportjashchiesja die Lebensmittel. Die Zahl und die Umfänge der Lagerräume hängen von der Macht des Unternehmens ab.
sollen die Kühlkameras mit der mechanischen Abkühlung die geteilte Aufbewahrung des Fleisches, die Fische, der Milch und der Milchlebensmittel, der Fette, des Krauts und der Früchte gewährleisten. Die Fläche jeder Kamera soll nicht weniger als 5 m 2 sein. Die Kameras sollen die selbständige Lüftung haben.
die Haushaltsräume. Zu ihm verhalten sich die Kleiderablagen für die Mitarbeiter, die Duschräume, die sanitären Anlagen, der Aufenthaltsraum für das Personal, wäsche-. Diese Räume sind für die Beachtung von den Arbeitern der Regeln der persönlichen Hygiene notwendig.
werden die Kleiderablagen von den geschlossenen Schränken, die die geteilte Aufbewahrung der häuslichen und speziellen Kleidung vorsehen ausgestattet.
sollen Alle obenangeführten Räume der Unternehmen der Gemeinschaftsverpflegung oshtukaturennye und pobelennye die Wände und die Decke haben. Außerdem die Wände auf die Höhe sollen 1,8 m hell glazurovannoj mit der Fliese oder dem wasserstandfesten synthetischen Material abgedeckt sein.
sollen die Fußböden in den Haushaltsräumen wasserdicht, eben, fest, mit der Neigung für die Einrichtung der Schiffstreppen, leicht sein, dem Aufwaschen und der Desinfektion nachgeben. Diesen Forderungen befriedigen metlahskie die Fliesen.
soll sich die Ausrüstung der Produktionsräume so, um, die gemeinsamen, entgegenkommenden oder sich bekreuzigenden Ströme des unbearbeiteten Rohstoffs auszuschließen, der Halbfabrikate und der fertigen kulinarischen Produktion einrichten.
In der Gemüseabteilung ovoshchemojku und kartofelechistku stellen unweit der Stelle des Eingangs des Gemüses, den Tisch für die Bearbeitung der Zwiebel und des Knoblauchs - beim speziell ausgestatteten Abzug fest. Das Kraut bearbeiten auf dem abgesonderten Tisch.
In die Fischabteilungen stellen die Produktionstische abgesondert für die primäre Bearbeitung des Vogels, des Fleisches fest, des Fisches und der Halbfabrikate von ihnen und markieren. Diese Tische sollen glatt, fest sein, wasserdicht und die Rostschutzdeckung haben. Die Tische bestehen aus dem leichten metallischen Skelett und dem Deckel aus dem ganzen metallischen Blatt. Es sind in der sanitären Beziehung die Tische aus dem rostfreien Stahl am meisten zweckmässig. Es entscheiden sich auch die hölzernen Tische, die mit den Blättern aus dem verzinkten Eisen dicht abgedeckt sind.
soll die Karte für das Deckhaus des Fleisches aus einem ganzen Stamm des Baumes der festen Art hergestellt sein.
Produktions-tsehi von den speziellen Aufschnittbrettern für die Bearbeitung des feuchten und gekochten Fleisches, werden die Fische, des Gemüses ausgestattet. Die Bretter sind für narezanija des Brotes, des Käses und anderer Lebensmittel nötig. Die Aufschnittbretter markieren von den Anfangsbuchstaben des bearbeiteten Produktes: der cm das-feuchte Fleisch, VM - das gekochte Fleisch, MIT - das feuchte Gemüse usw. Jede Abteilung soll den Satz der Aufschnittbretter haben. Auch markieren die Griffe der Messer und verwenden sie in der strengen Übereinstimmung mit der Markierung.
soll die Kalte Abteilung vom Fleischwolf für die Zerkleinerung der gekochten Lebensmittel ausgestattet sein. In kalt, die Fischabteilungen sollen die Kühlschränke festgestellt werden.
In der heissen Abteilung (die Küche) soll die Entfernung von der Platte bis zu den Arbeitstischen 1,3-2 m bilden, um die Handlung luchistogo der Wärme auf die Arbeiter zu benachrichtigen.
Moechnaja des Tischgeschirrs soll die abgesonderten an den entgegengesetzten Wänden gelegenen Fenster für die Aufnahme verwendet und der Ausgabe des reinen Geschirrs haben.
Im Handelssaal verfügen die Mittagstische in der Entfernung 3-4 m von razdatochnoj. Die Breite der Durchgänge zwischen den Tischen soll 1,5 m
bilden