die Hygienebestimmungen des Handels mit den Lebensmitteln

kann der Handel mit den Lebensmitteln in den Punkten stationär handels-(die Lebensmittelgeschäfte, die Kioske, die Buden, die Märkte) und des fahrbaren Netzes (die Verkaufsstände, des Karrens) erzeugt werden.

Zur Zeit im Handel mit den Lebensmitteln allen dringen sich die neuen Formen der Bedienung des Konsumenten breiter ein. Diese Selbstbedienung, der Verkauf mit der offenen Berechnung der Lebensmittel, nach den Vorbestellungen und mit der Zustellung der bestellten Lebensmittel auf das Haus.

In Zusammenhang damit dass ziehen sich die realisierten Lebensmittel im Handelsnetz der kulinarischen Bearbeitung nicht unter, die besondere Aufmerksamkeit soll den Bedingungen zugeteilt werden, in die sie bewahrt werden und werden verkauft. Die Organoleptichesky Eigenschaften und die Qualität der Lebensmittel befinden sich in der direkten Abhängigkeit von der richtigen Aufbewahrung, der Fristen der Realisierung, der Beachtung der Regeln der persönlichen Hygiene der Handelsarbeiter.

sollen die Unternehmen des Handels in der Sauberkeit enthalten sein. Dazu reinigen vor dem Anfang der Arbeit und nach ihr alle Handelsräume, die Arbeitsplätze, die Ausrüstung und das Inventar und sorgfältig waschen. Täglich erzeugen feucht, die Ernte der Fußböden des Handelssaals, und 1 einmal pro die Woche führen die Generalernte aller Räume mit der Hilfe myl'noshche - lochnogo der Lösung und des heissen Wassers durch.

Im Handelsnetz sollen nur die qualitätsgerechten Lebensmittel verkauft werden. Die Bescheinigungen über die Qualität der Lebensmittel sind die Begleitpapiere (die Zertifikate und die Frachtbriefe), in die das Datum der Ausgabe bezeichnet werden, die Bedingungen der Aufbewahrung und die Fristen ihrer Realisierung. Der Verkauf der Bevölkerung der Lebensmittel der zweifelhaften Qualität, minderwertig oder wird ohne entsprechende Dokumentation verboten.

Vor dem Verkauf befreien die Lebensmittel von der Verpackung, prüfen und stellen in den Hilfsräumen, wo sie vor der Wärme geschützt sein können, des Lichtes, des Staubes auf. skoroportjashchiesja die Lebensmittel (die Milch, die Fischhalbfabrikate, sollen die gekochten Würste) in den Kühlschränken oder in den gekühlten Ladentischen bewahrt werden. Ihr Vorrat soll 2-3-часовую die Arbeit gewährleisten. Um die Berührung mit der verschmutzten Verpackung zu vermeiden, erzeugen das Entpacken der Lebensmittel die Hilfsarbeiter. Beim Verkauf wird die gemeinsame Aufbewahrung in einer Abteilung der feuchten Lebensmittel (das Fleisch, der Fisch) und der Lebensmittel, die nicht die kulinarische Bearbeitung fordern (das Brot, das Öl, die Wurst) verboten.

Bei dem Verkauf der Lebensmittel muss man abgesonderte für jede Art der Lebensmittel von den Löffeln, den Gabeln, den Schulterblättern, den Zangen, den Messern benutzen. Die Lebensmittel sollen im reinen Packpapier entlassen werden. Beim Verkauf der flüssigen Lebensmittel ist es das Geschirr des Käufers über der Kapazität zu halten, in der sich das Produkt befindet, sowie, es zurück aus dem Geschirr des Käufers zusammenzuziehen.

In den Lebensmittelgeschäften muss man den systematischen Kampf mit den Fliegen, den Schaben, den Nagetieren führen.

sieht das Fahrbare Handelsnetz den Verkauf der Lebensmittel in der Straße vor. Dabei soll die Stelle, wo man den Verkaufsstand oder den Karren feststellen kann, von den Stellen der möglichen Verschmutzung der Lebensmittel der Garderoben entfernt sein, der Müllkasten, der Pferdeställe usw. Für den Schutz vor dem Staub sollen die Verkaufsstände und die Karren geschlossen oder verglast sein.

Für den Handel in der Straße wird ein bestimmtes Sortiment der Lebensmittel - stück- und neskoroportjashchiesja die Lebensmittel erlaubt. Zu ihm verhalten sich das Bier, die Getränke, hlebobulochnye und die Konditorerzeugnisse in der Fabrikverpackung oder dem Umschlag, die Schnitten, die Früchte, das Gemüse, die Tabakerzeugnisse.

Auf den Märkten soll der Verkauf der Lebensmittel auf den Tischen oder auf den speziell gewählten Stellen erzeugt werden. Zwischen den Reihen der Tische sollen die Durchgänge und die Fahrten in der Breite nicht weniger als 4 m sein, die inneren Durchgänge zwischen den Tischen - nicht weniger als 2 m wird der Handel mit den Lebensmitteln unmittelbar von der Erde verboten.

sollen die Tische eben, wasserdicht, leicht gereinigt sein. Nach dem Handel waschen die Tische vom heissen Wasser mit der Seife oder der Soda, vor dem Handel-abreiben vom Staub. Die Karten für das Deckhaus des Fleisches nach der Arbeit reinigen, waschen vom heissen Wasser aus und schlafen vom Salz ein. Notwendigerweise sägen die obere Schicht sie.

Auf den Kolchosmärkten den Kolchosbauern für den Verkauf der Lebensmittel gewähren die Messgeräte, die reine spezielle Kleidung und das Inventar - die Messer, die Gabeln, die Handschaufeln bewahren die Lebensmittel in der reinen Verpackung usw., das Fleisch hängen auf den metallischen Haken auf. Für den Schutz vor dem Staub schließen die Lebensmittel vom reinen Mull, den Handtüchern, den Laken. Die Kontrolle über den Verkauf der Lebensmittel, die auf den Markt handeln, wird mjasomolochnymi und den Nahrungs-Kontrollstationen, die sich aufgestellten auf dem Territorien des Marktes und in der Führung der veterinarno-Hygieneaufsicht befinden erzeugt.