das Bedürfnis nach den mineralischen Elementen
sind die Mineralischen Stoffe eine obligatorische Komponente der Nahrung, die über verschiedenen 60 Elementen aufnimmt. Im Organismus sind sie für das normale Funktionieren vieler Systeme notwendig. So nehmen das Eisen, das Kupfer, das Mangan, das Nickel, das Kobalt in krovetvorenii teil; das Phosphor und das Kalzium sind die strukturellen Elemente des Knochenstoffes, ohne sie ist die Regeneration der Stoffe unmöglich; das Fluor nimmt an der Entwicklung und der Größe der Zähne teil; das Natrium und das Kalium unterstützen das säurehaltig Hauptgleichgewicht des Organismus.
sättigt die Gewöhnliche Nahrungsration den Organismus mit den notwendigen mineralischen Stoffen, außer dem Chlorid des Natriums vollkommen, das in die Nahrung künstlich eingeführt wird.
teilen sich Alle mineralischen Stoffe in zwei Gruppen - makro- und die Mikroelemente. Der Inhalt der Makroelemente (des Kalziums, des Phosphors, des Kaliums, des Natriums enthalten, des Magnesiums) in den Stoffen des Organismus bildet mehr 0,01/kg sind die Mikroelemente in den kleinen Zahlen - verhalten sich 0,01-0,00001/kg Zu ihm das Jod, das Fluor, das Nickel, das Kobalt, das Kupfer.
Für den Organismus nebezrazlichno das Verhältnis einiger mineralischer Elemente miteinander. Zum Beispiel, das Kalzium und das Phosphor sollen mit der Nahrung im Verhältnis 1:1,5, und das Kalzium und nagny - im Verhältnis 1:0,5 handeln. Solches Verhältnis trägt zur guten Aneignung dieser Elemente im Organismus bei.
kann der Mangel oder der Überfluss dieser oder jener mineralischen Elemente in der Nahrung oder dem Trinkwasser die pathologischen Veränderungen im Organismus herbeirufen. Mit ihnen öfter allen verbinden die Entwicklung endemicheskih der Erkrankungen, die vom geographischen Gelände abhängen, wo die Mikroelemente im Boden fehlen, also, und in den Lebensmitteln. Es betrifft das Jod, des Kupfers, des Eisens, des Nickels, des Fluors u.ä. Zum Beispiel, beim Mangel in der Nahrung des Jods entsteht endemichesky den Kropf, bei der Abwesenheit oder dem Mangel des Eisens - die Anämie, mit sh' vyshennym vom Inhalt des Fluors in der Nahrung verbinden die Entwicklung fljuoroza usw.
ist das Kalzium ein ständiger Bestandteil des Blutes, nimmt an der Aufrechterhaltung der nervösen-Muskelerregbarkeit teil. Es ist die Rolle des Kalziums im Laufe der Kürzung des Blutes allgemeinbekannt. Die große Bedeutung hat das Kalzium in der Bildung, der Größe und der Entwicklung des Knochenstoffes.
ist das Kalzium in vielen Lebensmitteln enthalten, aber am besten wird er beim Gebrauch der Milch und der Milchlebensmittel behalten, wo er mit dem Phosphor und dem Magnesium gut ausgeglichen ist. Außerdem die Anwesenheit der Milch ist es und der Milchlebensmittel in der Ration einer Ernährung fähig, usvojaemost' des Kalziums und anderer Elemente zu erhöhen. In anderen Lebensmitteln (das Brot, das Fleisch) befindet sich er sich im ungünstigen Verhältnis mit dem Phosphor und dem Magnesium, was die gute Aneignung stört. Den kleinen Inhalt des Kalziums im Fleisch und den Fisch. Das ganztägige Bedürfnis des Kalziums - 800 Milligramme.
spielt das Phosphor die große Rolle in den Prozessen des Stoffwechsels. Er nimmt an der Tätigkeit des Gehirns, in den Muskelkürzungen teil.
ist die Große Zahl des Phosphors in den Milchlebensmitteln, den Eiern, der Leber, das Fleisch, dem Fisch enthalten. Das Bedürfnis des erwachsenen Menschen nach dem Phosphor bildet 1200 Milligramme, der Kinder die 1500.1800 Milligramme pro Tag.
nimmt das Kalium an der Aufrechterhaltung des säurehaltigen-Hauptgleichgewichtes des Blutes teil, erhöht die Aufzucht aus dem Organismus der Flüssigkeit und der Salze des Natriums. Sein ganztägiges Bedürfnis - 2,5.5 Milligramme. Das Kalium ist in den trockenen Früchten, in der Erbse, die Bohne und die Kartoffeln enthalten. Sind mit dem Kalium grasig, die Fischerzeugnisse weniger reich.
fördert das Magnesium peristal'tiku kishok und erhöht die Absonderung der Galle, normalisiert die Erregbarkeit des Nervensystemes, nimmt in holesterinovom den Austausch teil, seinen Inhalt im Blut verringernd. Das ganztägige Bedürfnis - 400 Milligramme. Eine Quelle des Magnesiums sind das Brot, die Grützen, bohnen-.
nimmt das Eisen in krovetvorenii, die Synthese ferritina (das Eichhorn der Leber), des Hämoglobins teil. Der Mangel des Eisens in der Nahrung bringt zur Blutarmut. Das Eisen verfügt über die Fähigkeit kumulirovat'sja im Organismus, was zum sicheren Schutz vor der Blutarmut dient. Die ganztägige Norm des Konsums die 10-18 Milligramme. Fast alle Lebensmittel, die die Nahrungsration bilden, enthalten das Eisen. Am meisten es befindet sich in der Leber, bohnen-(die Bohne, die Erbse), ovsjanoj der Grütze.
hat die Nahrung, die in den Organismus handelt, öfter allen die sauere Reaktion, die solche Lebensmittel, wie das Brot, krupjanye, die Teigwaren, das Fleisch gewährleisten, der Fisch, des Eies u.ä. die Verschiebung des säurehaltigen-Hauptgleichgewichtes zur saueren Seite im Organismus wirkt sich auf die Gesundheit ungünstig aus, d.h. predraspolagaet zur Entwicklung der Atherosklerose. Um das säurehaltige-Hauptgleichgewicht zu normalisieren, muss man die Lebensmittel mit den alkalischen Radikalen anwenden. Zu ihm verhält sich sich das Gemüse ^ die Früchte, die Milch und die milch-saueren Lebensmittel.
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