die Faktoren, die usvojaemost' die Nahrung bestimmen
werden die Nahrungsstoffe, die in den Organismus handeln, nicht vollständig verwendet. Die Fülle der Aneignung der Eiweisse, der Fette, der Kohlenhydrate, der Vitamine und der mineralischen Elemente hängt von der Reihe der Faktoren, vor allem vom Zustand der Organe der Verdauung und der Qualität der Nahrung ab.
war der Prozess der Verdauung studiert Und. von P.Pavlovym und seinen Schülern. Sie haben festgestellt, dass sich je nach dem Bestand der Nahrung im Laufe der Verdauung verschiedener nach dem Bestand den Verdauungssaft heraushebt. Außerdem die Absonderung des Saftes geht in etwas Stadien (der Phasen). Den Saft der ersten Phase Und. P.Pavlov hat zapal'nym, oder appetitlich genannt. Er hebt sich reflektorno bei der Art und dem Geruch der Nahrung oder bei der Erinnerung an die bevorstehende Aufnahme der Nahrung heraus. Die zweiten und dritten Phasen der Sekretion heißen magen- und darm-, wenn sich der Verdauungssaft unmittelbar für das Verdauen der im nahrungs-Nahrungskanal schon vorhandenen Nahrung heraushebt.
Zapal'nyj hat der Saft der ersten Phase die große Bedeutung für die nachfolgende Aneignung der Nahrungsstoffe. Deshalb muss man die Faktoren, die anreizenden Appetite und die Absonderung zapal'nogo des Saftes berücksichtigen. Zu ihm verhalten sich die schöne Erledigung der Platten, die Servierung des Tisches, den gemütlichen, reinen Raum, wo die Nahrung übernehmen, die aufmerksame und präventive Bedienung. Zu den Faktoren, die zu die Absonderung des Verdauungssaftes beitragen, verhält sich auch wissenschaftlich rechtfertigt Und. P.Pavlovym die Ordnung der Aufnahme der Platten. Zunächst soll der Imbiss sein, deren schöne Erledigung, sowie der scharfe Geschmack und der Geruch zur Absonderung zapal'nogo des Saftes beitragen. Das Folgende hinter dem Imbiss die erste flüssige Platte enthält die große Zahl ekstraktivnyh der Stoffe gewöhnlich, die zum Entstehen der zweiten Phase der Magensekretion beitragen. So wird vor der Aufnahme der zweiten Platte, die die meiste Zahl der Nahrungsstoffe enthält, im Magen die große Zahl des Verdauungssaftes angesammelt.
ein folgender Faktor der normalen Aneignung der Nahrungsstoffe ist ihr richtiges Verhältnis in der Ration einer Ernährung. Der Mangel oder der Überfluss einen der Nahrungsstoffe verringert die Aneignung andere.
Auf usvojaemost' der Nahrungsstoffe beeinflusst der Bestand der Lebensmittel. Zum Beispiel, wenn die Nahrung die große Zahl des Zellstoffes enthält, wie wir schon wissen, steigert sich peristal'tika kishok und die Nahrung, nicht dazukommend verdaut zu werden, wird des Organismus herausgeführt. Dabei wird sie schlechter auch behalten, weil der Zellstoff den Zugriff der Verdauungssäfte auf die Nahrung behindert. Zum zweiten Beispiel können pflanzen- und die tierischen Eiweiße dienen. Es ist bekannt, dass die Eichhörner der Lebensmittel der tierischen Herkunft auf 97%, während die Eichhörner der Pflanzenlebensmittel aller auf 85% behalten werden. Wenn piepsend wird die Lebensmittel sowohl tierisch, als auch der Pflanzenherkunft enthalten, so wird usvojaemost' der Eiweisse bis zu 92% erhöht werden.
die Nicht unwesentliche Bedeutung für die Aneignung der Nahrung hat ihre kulinarische Bearbeitung. Die warme, gekochte Nahrung wird besser behalten. Ihr starkes Erwärmen kann die Aneignung der Nahrungsstoffe erschweren. Am besten werden die Nahrungsstoffe der Nahrung, die sorgfältig verflachten und abgerieben ist behalten.
Außerdem usvojaemost' der Nahrung hängt von der Aktivität der Fermente, die für das Verdauen und der Verwertung der Nahrungsstoffe notwendig sind ab.
DAS REGIME EINER ERNÄHRUNG
Unter dem Regime einer Ernährung verstehen die Zahl und die Verteilung der Aufnahmen der Nahrung im Laufe der Tage, die Intervalle zwischen den Aufnahmen der Nahrung und die Verteilung des Umfanges der Nahrung in jeder Aufnahme.
beeinflusst das Richtig gebildete und regelmäßig beachtete Regime einer Ernährung nicht nur das Verdauungssystem, sondern auch auf den ganzen Organismus insgesamt positiv.
Bei dem Verstoß des Regimes einer Ernährung leidet das Verdauungssystem vor allem: es können sich die Magenentzündung, das Magengeschwür des Magens und dvenadtsatiperstnoj des Darms entwickeln. Dabei kann die überschüssige Masse erscheinen, die Arbeitsfähigkeit sinken. Ist zur Zeit bewiesen, dass die seltenen Aufnahmen der Nahrung das Niveau des Cholesterins im Blut erhöhen und tragen zur Entwicklung der Atherosklerose bei.
Von der Vielfachheit der Aufnahme der Nahrung hängt der Stoffwechsel im Organismus ab. Je seltener die Aufnahme der Nahrung, desto mehr überschüssige Masse des Menschen. Es geschieht, weil die große Zahl der Nahrung einzeitig eingeführt wird, als dessen Ergebnis sich überfüllt und es breitet sich der Magen aus, es wird die Beweglichkeit und das Verdauen der Nahrung beschränkt. Es erschwert, seinerseits die Arbeit verdauungs-zhelez. Wenn die Bruche zwischen den Aufnahmen der Nahrung 7-8 ch bilden, wird der Organismus auf den sparsameren Verbrauch des bekommenen Materials, die Ansammlung des Fettes und die Verzögerung der Prozesse des Zerfalles der Nahrungsstoffe dabei umgeordnet. Es entwickelt sich die Verfettung, die zum Entstehen der Zuckerkrankheit häufig beiträgt. Bei der Verfettung ist die Atmung in Verlegenheit, es verringert sich die Lüftung der Lungen, es nimmt die Zahl nedookis-lennyh der Lebensmittel im Organismus zu. Bei den Menschen mit der überschüssigen Masse entstehen der Infarkt des Herzmuskels und die Atherosklerose öfter, es wird die Strömung der chirurgischen Operationen, den Ausgang der Schwangerschaft erschwert.
Deshalb vom physiologischen Standpunkt rationaler ist die verhältnismäßig häufige Aufnahme der Nahrung. Es Wird eine 4.einmalige Ernährung empfohlen. Dabei übertreten die Abstände zwischen den Aufnahmen der Nahrung 4-6 Uhr nicht
sehr wichtig richtig, die Umfänge der übernommenen Nahrung im Laufe der Tage zu verteilen. Dabei muss man berücksichtigen,
sollen was verdauungs-zhelezy 9-10-часовой die Erholung im Laufe der Tage haben. Solche Periode der Erholung soll die nächtliche Zeit gewiß sein. Die letzte Aufnahme der Nahrung soll nicht reichlich und für 1-1,5 ch bis zum Traum sein. Es ist zu dieser Zeit, die milch-saueren Lebensmittel oder die Früchte zu übernehmen. zu dieser Zeit,
wird die Verteilung der ganztägigen Nahrungsration nach den abgesonderten Aufnahmen je nach dem Charakter des Erwerbslebens und des Regimes des Tages erzeugt. Dabei muss man berücksichtigen, dass den großen Umfang und den energetischen Wert die Nahrung in die Essenszeit und des Mittagessens haben soll. Deshalb bei einer 3.einmaligen Ernährung, wie es am häufigsten sich treffend, zum Frühstück 25-30% empfehlenswert ist, auf das Mittagessen - 45-50 und zum Abendessen. 25% des ganztägigen energetischen Wertes der Nahrung.
Zur Zeit im Jahrhundert der Mechanisierung und der Automatisierung der Produktionsprozesse, wenn der Rand zwischen geistig immer mehr gewaschen wird und der körperlichen Arbeit, ist es dicht (mit groß im Umfang und dem energetischen Wert) das Frühstück nicht empfehlenswert. Klärt sich es damit, dass beim Verdauen solchen Frühstücks die Umverteilung des Blutes vom Gehirn zu den Organen der Verdauung geschieht, zu dessen Zeit die Produktivität der geistigen Tätigkeit sinkt. Dieses verhält sich und zum Mittagessen, wenn er während der Pause in der Arbeit anfängt. Es wäre wünschenswert, dass der energetische Wert des Mittagessens in die Amtsstunden 30-35% den ganztägigen energetischen Wert nicht übertritt. Deshalb ist 4-5-разовый das Regime einer Ernährung eben angeboten, bei dem jedesmal der Organismus die nach dem Umfang fast gleiche Zahl der Nahrung bekommt.
auch Sind andere Varianten des Regimes einer Ernährung, mit dem bestimmten Regime des Tages verbunden sind, dem Charakter des Erwerbslebens, dem Klima und den nationalen Traditionen Möglich.
das Menü-Verteilung - das Verzeichnis der Platten der ganztägigen Ration, die nach den abgesonderten Aufnahmen der Nahrung verteilt sind, mit dem Hinweis der Masse der Lebensmittel, die für die Vorbereitung jeder Platte notwendig sind, des Inhalts der Hauptnahrungsstoffe und des energetischen Wertes der Lebensmittel.
werden das Menü-Verteilung auf jeden Tag oder auf alle Tage der Woche gebildet eben sind ein Grundbeleg, der den qualitativen und quantitativen Bestand der Nahrungsration unter den Bedingungen der Gemeinschaftsverpflegung charakterisiert.
helfen das Menü-Verteilung voraussichtlich, den Nahrungs- und energetischen Wert der Nahrungsration zu bestimmen. Dazu muss man das ganztägige Menü-Verteilung für 1-2 Wochen haben und, enthalten seiend in den genommenen Sätzen der Lebensmittel die abgesonderten Nahrungsstoffe und ihren energetischen Wert berechnen.
wird die Zählung des energetischen Wertes der Nahrungsration nach den Tabellen der chemischen Verbindung der Lebensmittel erzeugt.
ist die Technik der Berechnung des energetischen Wertes (tatsächlich, minimal-zulässig und theoretisch) der fertigen Platten in der Führung zu den praktischen Beschäftigungen nach ' der Technik der sanitären-hygienischen Forschungen ' (1983) angegeben.
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